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Salsa al Ginepro

Ricetta Salsa al Ginepro di , Pubblicata il 14/07/2008, Aggiornata il 29/08/2025

Vota ★ 3.3/5 (6 Recensioni)

La Salsa al Ginepro è indicata per accompagnare piatti di selvaggina di ogni genere.
Si utilizza anche per condire piatti a base di carne o di pesce.
La Ricetta, gli Ingredienti e...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la salsa al ginepro, una salsa della cucina italiana, che si prepara in circa 45 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

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Categoria: Salse

Tempo totale: 45 min

La ricetta della Salsa al Ginepro è presente in queste raccolte:

Salse e Sughi Ricette con Ginepro Ricette con Salsa

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 35 min
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare la Salsa al Ginepro

INGREDIENTI

12-15 bacche di ginepro, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio svestito, 100 g di lardo affumicato, 2 cucchiai di pangrattato, 1 limone, 1 bicchiere di vino rosso, 2 cucchiai di sugo di arrosto.

PREPARAZIONE

Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla e tritarla.
Pestare nel mortaio le bacche di ginepro ben mature, unitamente alla cipolla e all’aglio sminuzzato.
Tritare al coltello il lardo e con l’aiuto della mezzaluna ridurlo quasi in crema.
Mettere al fuoco una casseruola con il lardo battuto.
Lasciarlo scaldare per 1-2 minuti, quindi unire il pesto di ginepro, il pangrattato e la scorza tritata di mezzo limone.
Lasciare insaporire il composto per un paio di minuti a fuoco basso.
Bagnarlo, poi, con il vino, aggiungere il sugo di arrosto e lasciare cuocere a fuoco basso per almeno mezz’ora.
Al momento di servire, spruzzare la salsa con il succo del limone.

Abbinamenti consigliati

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta della salsa al ginepro, punta su accostamenti lineari e coerenti. Per completare il piatto in modo coerente, puoi usarla con antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
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3 commenti all'articolo “Salsa al Ginepro”

  1. antonio ha detto:
    29 Ottobre 2013 alle 19:02

    la salsa al ginepro,un tempo molto usata in piemonte con il nome di
    extrait, è sia stata introdotta durante le scorrerie saracene.pare
    secondo una guida gastronomica degli anni 60 ,sia dotata di forti
    proprietà afodisiache ; magari è vero , ci provo e poi vi dico.

    Rispondi
  2. paolo ha detto:
    13 Novembre 2023 alle 19:04

    Buongiorno,
    complimenti per i contenuti curiosi.
    Una domanda: ho trovato il termine “domaselle” come antenate delle frisse piemontesi.
    mi sapreste dare qualche dettaglio (documentato).
    Ringrazio sin d’ora

    cordiali saluti
    Paolo

    Rispondi

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