Salsa al Marsala

Name: Salsa al Marsala
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: ½ bicchiere di marsala; 30 g di farina; ½ l di acqua calda; 1 cucchiaino di estratto di carne; 1 scalogno; 3-4 granelli di pepe; 80 g di burro; sale e pepe.

Ricetta Salsa al Marsala di Redazione, Pubblicata il 30/08/2008, Aggiornata il 29/08/2025

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La salsa al marsala è una salsa preparata incorporando il marsala in un intingolo a base di farina, burro, scalogno estratto di carne e acqua.
La salsa al marsala è indicata per ...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la salsa al marsala, una salsa della cucina italiana, che si prepara in circa 15 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Categoria: Salse

Tempo totale: 15 min

La ricetta della Salsa al Marsala è presente in queste raccolte:

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Tempo di Preparazione 5 min
Tempo di Cottura 10 min
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Salsa al Marsala

INGREDIENTI

½ bicchiere di marsala, 30 g di farina, ½ l di acqua calda, 1 cucchiaino di estratto di carne, 1 scalogno, 3-4 granelli di pepe, 80 g di burro, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Mettere in un pentolino 2/3 del burro con lo scalogno tritato.
Fare rosolare ed unire la farina.
Farla tostare, mescolando con cura per evitare che si formino i grumi.
Versare l’estratto diluito nell’acqua e fare cuocere fino a quando il composto si ridurrà a 2/3.
Regolare di sale ed di pepe macinato al momento.
Passare la salsa al colino (o al mixer) e versare il marsala.
Portare nuovamente a bollore e, prima di spegnere, aggiungere il burro rimasto.

NOTE E CONSIGLI

Si utilizza per rendere più gustoso il Risotto allo zafferano.
Si può sostituire l’acqua e l’estratto di carne con brodo di dado.
La salsa al marsala è indicata per accompagnare lombatine di vitello al burro, prosciutto cotto alla griglia, piccate e scaloppine di carne.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della salsa al marsala funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti. Per un risultato equilibrato, abbinala a antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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