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Salsa Bercy

Ricetta Salsa Bercy di , Pubblicata il 13/11/2009, Aggiornata il 29/08/2025

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La Salsa Bercy è indicata per accompagnare arrosti di carni bianche o rosse o carni cotte alla griglia.
Si usa, anche, per insaporire pesci e crostacei lessi.
La Ricetta, gli Ingr...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la salsa bercy, una salsa della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

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Categoria: Salse

La ricetta della Salsa Bercy è presente in queste raccolte:

Salse e Sughi Salse Internazionali Ricette con Salsa

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  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare la Salsa Bercy

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

½ cipolla (o ½ scalogno), 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di burro, 50 g di midollo di bue, 50 g di lardo, il succo di un limone, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Fare rosolare nel burro il midollo, il lardo e la cipolla, tritati molto finemente.
Unire il vino e lasciare bollire per qualche minuto, fino a quando si sarà ridotto della metà.
Togliere dal fuoco e passare tutto al colino.
Unire al liquido ottenuto un trito di prezzemolo, il succo di limone, il sale ed il pepe.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della salsa bercy aiuta a tenere il menu semplice e ordinato e se vuoi arricchire il piatto con un tocco in più. Per un abbinamento naturale, considera antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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