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Salsa Nantua

Ricetta Salsa Nantua di , Pubblicata il 30/08/2008, Aggiornata il 29/08/2025

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La salsa nantua è una salsa di origine francese, preparata a partire dalla besciamella e dal burro di gamberi.
Il nome della salsa deriva dalla città di Nantua, situata accanto a...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la salsa nantua, una salsa della cucina francese, che si prepara in circa 25 min: è una preparazione veloce, con un livello medio e ingredienti economici.”

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Categoria: Salse

Tempo totale: 25 min

La ricetta della Salsa Nantua è presente in queste raccolte:

Salse e Sughi Salse Internazionali Ricette con Salsa

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 15 min
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Francese

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Come fare la Salsa Nantua

INGREDIENTI

100 g di gamberi di mare, 25 g di burro, 2 dl di salsa besciamella fatta con brodo di pesce, sale e pepe di Caienna.

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparare il burro di gamberi:
Lessare i gamberi in acqua salata in ebollizione.
Cuocerli per alcuni minuti, scolarli e levare la carne della coda, mettendola poi, da parte.
Pestare nel mortaio i gusci rimasti e, quando saranno ridotti in pasta, aggiungere il burro, continuando a pestare nel mortaio per amalgamare bene i due ingredienti.
Versare questo composto in un pentolino e farlo fondere a fuoco dolce per una decina di minuti. Passare, poi, tutto al setaccio fine.
Unire il burro di gamberi alla salsa besciamella e alla carne delle code messe da parte.
Condire con sale e pepe di Caienna.

NOTE E CONSIGLI

VARIANTE

Unire alla salsa un cucchiaio di Cognac.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della salsa nantua funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti. Per un abbinamento naturale, considera antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
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  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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