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Calamari al Limone con Crema di Zucca

Ricetta Calamari al Limone con Crema di Zucca di , Pubblicata il 11 Maggio 2018, Aggiornata 17 Settembre 2026

“I calamari al limone con crema di zucca sono un secondo piatto ricco di gusto, ideale da portare in tavola. La ricetta si prepara in circa 1 ora e 5 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Calamari al Limone con Crema di Zucca
Calamari al Limone con Crema di Zucca

Pronta in 1 ora e 5 minuti

I calamari al limone con crema di zucca sono un secondo piatto adatto sia a pranzi o cene familiari sia ad occasioni di convivialità.
La ricetta è semplice e abbastanza veloce.
È, quindi, adatta anche a chi non ha molto tempo da dedicare all’arte culinaria.

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Ingredienti per Calamari al Limone con Crema di Zucca

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza

    • 600 g di calamari

    • 2 limoni gialli non trattati

    • 1 cipolla

    • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per la crema di zucca

    • 500 g di zucca

    • 1 patata

    • 500 ml di brodo vegetale

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • 1 cipolla

    • 1 rametto di rosmarino

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • una noce di burro

    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare i Calamari al Limone con Crema di Zucca

Preparazione
  1. PREPARAZIONE DELLA CREMA DI ZUCCA
  2. 1
    Ridurre la zucca a pezzetti, dopo averne eliminati i semi e la buccia. Sbucciare la patata e tagliarla a pezzetti non troppo piccoli.
  3. 2
    Pulire la cipolla, tritarla e farla appassire nell’olio. Unire i pezzetti di zucca, quelli di patata ed il rosmarino.
  4. 3
    Lasciare rosolare le verdure, quindi sfumarle con il vino bianco e fare evaporare. Insaporire di sale ed allungare con ¾ di brodo. Cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, fino a portare a cottura.
  5. 4
    A cottura ultimata, frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Proseguire la cottura per circa un paio di minuti, aggiungendo al bisogno dell’altro brodo.
  6. 5
    Regolare di sale e pepe, e, a fuoco spento, incorporare alla crema il formaggio grattugiato ed una noce di burro. Mantecare e mettere da parte.
  7. COTTURA DEI CALAMARI AL LIMONE
  8. 6
    Pulire i calamari, eliminando le interiora, l’osso cartilagineo e la pelle. Nettare anche teste e tentacoli. Sciacquare accuratamente i molluschi e tagliarli ad anelli. Asciugarli, poi, con carta da cucina.
  9. 7
    Massaggiare un limone in modo da poterne ricavare una quantità maggiore di succo, poi spremerlo e filtrare il succo. Tagliare il secondo limone a rondelle. Sistemare i calamari in una ciotola e bagnarli con il succo di limone.
  10. 8
    Unire le rondelle di limone e lasciare marinare i molluschi per 30-60 minuti. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente. Farla imbiondire in una padella assieme all’olio.
  11. 9
    Unire i calamari assieme al succo e alle rondelle di limone. Insaporire di sale, di pepe e lasciare cuocere per 10 minuti, mescolando ad intervalli regolari.
  12. FINITURA DEL PIATTO
  13. 10
    Scaldare la crema di zucca, sistemarla sul fondo dei piatti ed appoggiarvi sopra i calamari. Servire ben caldi i calamari al limone su crema di zucca.
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