I Calamari Ripieni di Cous Cous sono una pietanza che viene sempre apprezzata dai commensali per gusto e golosità.
La pietanza può essere considerata un piatto unico.
Infatti, i calamari sono farciti con cous cous insaporito da un sugo a base di calamari e gamberi, a cui vengono aggiunti cubetti di zucchina e di mozzarella.
Una volta riempiti, i calamari vengono cotti assieme alle patate in un sugo appena rosato.

16 Ottobre 2021 / Aggiornata il 3 Novembre 2021

Ricetta Calamari Ripieni di Cous Cous

di FraGolosi

Categoria: Secondi

Tempo totale: 50 min

Calamari ripieni di cous cous Calamari ripieni di cous cous
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 30 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 20 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

Calamari Ripieni di Cous Cous: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli



Ingredienti per 4 persone

Come preparare i Calamari Ripieni di Cous Cous

Preparazione

Tirar via delicatamente le teste dei calamari, in modo da estrarre le viscere.
Staccare i tentacoli e le ali.
Rimuovere il becco corneo, gli occhi, l’osso cartilagineo e la pelle dei molluschi.
Sciacquarli accuratamente ed asciugarli tamponandoli con doppi fogli di carta da cucina.
Poi, lasciare intere le sacche di otto calamari e tritare al coltello le due sacche rimaste, le ali ed i tentacoli a pezzetti.
Sgusciare i gamberi, sciacquarli, asciugarli e tritarli.

Sfogliare, sciacquare, asciugare e tritare il prezzemolo.
Pelare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.
Svestire gli spicchi d’aglio, lasciandolo interi.
Sbollentare per 1 minuto i 4 pomodori in acqua bollente, poi pelarli e sminuzzarli.
Spuntare la zucchina, sciacquarla ed asciugarla.
Tagliarla prima in fette e, poi, a cubettini.
Tagliare a cubettini anche la mozzarella.

Scaldare un fondo d’olio in una padella antiaderente e rosolarvi lo spicchio d’aglio ed il peperoncino.
Unire il trito di calamari e gamberi, lasciandoli cuocere per qualche minuto.
Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool.
Unire la metà dei pomodori sminuzzati ed insaporire di sale e di pepe.
Proseguire la cottura per qualche altro minuto, poi eliminare l’aglio.
Mettere il trito da parte.

Aggiungere un filo d’olio nella stessa padella e rosolarvi la zucchina, mescolandola con un cucchiaio.
A fine cottura, insaporirla di sale.
Togliere la zucchina dalla padella e nella stessa padella tostare il cous cous per 1-2 minuti.

In una casseruola portare a bollore l’ acqua assieme a 2 cucchiai d’olio e al dado.
Togliere la casseruola dal fuoco.
Sistemare il cous cous in una ciotola e versarci sopra il brodo bollente.
Coprire con un coperchio e lasciare riposare il cous cous per una decina di minuti o fino a quando si gonfia.
Poi, sgranarlo con una forchetta e poi, se sono presenti dei grumi, lavorarlo con le mani per separare i grani.
Aggiungere un filo d’olio e mescolare.
Unire, poi, il sugo di calamari e gamberi, la zucchina e la mozzarella.
Rimescolare accuratamente.

Passare, quindi, alla farcitura dei calamari.
Con un cucchiaino(o un sac à poche) riempire on il ripieno le sacche dei calamari.
Eseguire l’operazione con grande delicatezza, per non correre il rischio di rompere gli involucri.
Riempire i calamari fino a 2,5 cm dall’apertura e, nel contempo, spingere il ripieno verso le estremità dei molluschi.
Fermare, poi, le aperture con uno stuzzicadenti.

Una volta pronti i calamari imbottiti, passare alla cottura dei molluschi.
Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle in pezzi e sbollentarle per 5 minuti in acqua bollente salata, poi scolarle.

Versare qualche cucchiaio di olio sul fondo di una capiente padella.
Lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio, quindi unire i calamari ripieni e lasciarli rosolare da entrambi i lati.
Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Aggiungere i pomodori rimasti e lasciarli cuocere per qualche minuto, poi eliminare l’aglio.
Unire le patate, allungare con un paio di bicchieri di acqua calda e lasciare cuocere per circa 15 minuti.
A cottura quasi ultimata, aggiungere il prezzemolo tritato e correggere di sale.
Servire ben caldi i calamari ripieni di cous cous.

5/5 (1 Voto)

ALTRE RICETTE E CONSIGLI

FraGolosi

Dal 2008 ogni giorno pubblichiamo nuove Ricette di cucina e Piatti tipici e passiamo da una Ricetta all'altra perchè adoriamo la buona cucina! Cucinare è un piacere a cui non sappiamo rinunciare. Se vuoi saperne di più su come fare una ricetta piuttosto che un'altra questo è il posto giusto. Ricette originali e tradizionali, sfiziose, facili e veloci. Condividiamo online le migliori ricette da preparare in casa e se anche tu hai la nostra stessa passione continua a seguirci, ci trovi sempre qui e sui principali Social Network, ti aspettiamo.

Lascia un commento alla Ricetta Calamari Ripieni di Cous Cous

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Ricette con Zucca

Zucca

Ricette con Funghi

Funghi
Vai su