Crocchette di Baccalà

Name: Crocchette di Baccalà
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Crocchette di Baccalà di Redazione, Pubblicata il 24/07/2010, Aggiornata il 20/03/2025

Un antipasto sfizioso e croccante, perfetto per ogni occasione.
Le crocchette di baccalà sono preparate con baccalà lessato e patate, impanate e fritte fino a ottenere una doratu...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le crocchette di baccalà, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

Categoria: Secondi

La ricetta delle Crocchette di Baccalà è presente in queste raccolte:

Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette con Baccalà Ricette di Crocchette

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Medio
Cucina Italiana

Come fare le Crocchette di Baccalà

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per le crocchette:
600g di baccalà, 4 patate medie, 3 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, sale.
Per la panatura:
1 uovo, pangrattato q.b.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.

PREPARAZIONE

Mettere a bagno il baccalà per tre giorni, cambiando spesso l’acqua oppure comprarlo già dissalato.
Successivamente, diliscarlo, tagliarlo in pezzi e lessarlo molto al dente.
Contemporaneamente, lessare anche le patate con la buccia, a partire dall’acqua fredda.
Appena cotte, pelarle e ridurle in purea con uno schiacciapatate.
A cottura ultimata, tritare finemente il baccalà assieme al prezzemolo ed unirvi la purea di patate.
Incorporare le uova, il parmigiano grattugiato e pochissimo sale.
Impastare il tutto accuratamente e ricavarne delle crocchette.
Passarle prima nell’uovo sbattuto e, poi, nel pangrattato.
Friggere le crocchette di baccalà in olio caldissimo.
Mettere ad asciugare le crocchette su carta assorbente da cucina e servirle ancora calde.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle crocchette di baccalà si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se scegli contorni che non rubino la scena. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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