Pesce Stocco alla Griglia

Ricetta Pesce Stocco alla Griglia di Redazione, Pubblicata il 11/05/2023, Aggiornata il 18/05/2025

Vota ★ 4.5/5 (2 Recensioni)

Il Pesce Stocco alla Griglia è una pietanza estremamente gustosa e salutare, che può essere servita come secondo piatto o come antipasto.
Il pesce stocco è il merluzzo norvegese...

Il Pesce Stocco alla Griglia è una pietanza estremamente gustosa e salutare, che può essere servita come secondo piatto o come antipasto.
Il pesce stocco è il merluzzo norvegese, lasciato essiccare, senza sale, per esposizione ai venti artici secchi e gelidi.
Prima di essere consumato, il pesce stocco viene ammollato in acqua fredda, cambiata ad intervalli regolari per un tempo che va da 36 ore ad un massimo di 48 ore.
Il pesce stocco fa bene alla salute in quanto è ricco di proteine, di vitamine, di ferro e di calcio.

Leggi di più

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il pesce stocco alla griglia, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 20 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica, preparato con pesce stocco, limone, aglio, prezzemolo, origano, etc.”

Pesce stocco alla griglia

Categoria: Secondi

Tempo totale: 20 min

La ricetta del Pesce Stocco alla Griglia è presente in queste raccolte:

Cena Leggera Cena Veloce Ricette per Cena Ricette per Pranzo Secondi di Pesce Secondi Leggeri Secondi Piatti Ricette alla Griglia Ricette con Pesce Stocco

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Tempo di Preparazione 10 min
• 

  Tempo di Cottura 10 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Pesce Stocco in Padella
• Stoccafisso in Umido

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Tomahawk di Maiale
• Pasta col Sugo di Ventricelle di Stocco
• Linguine allo Stocco

Per prima cosa preparare il salmoriglio.
Spremere il limone, filtrarne il succo e versarlo in una ciotola.
A parte, in una piccola boule con una forchetta sbattere l’olio assieme all’origano e ad un trito di aglio e prezzemolo.
Continuando a rimestare, unire, a poco a poco, qualche cucchiaio di acqua calda.
Incorporare poi, poco per volta, il succo di limone, sbattendo il miscuglio fino ad ottenere un’emulsione omogenea.
Mettere il salmoriglio da parte.

Tagliare il pesce stocco in pezzi e privarlo di lische e spine.
Preferibilmente farsi dare dal pescivendolo le parti del dorso e della coda, che sono le più morbide.
Sciacquare il pesce stocco ed asciugarlo con carta assorbente da cucina.
Ungere una griglia leggermente di olio e lasciarla diventare rovente su fuoco vivace.
Grigliare i pezzi di pesce stocco, staccandoli dalla griglia solo quando si sarà formata una leggera crosticina sul lato a contatto con la griglia.
Durante la cottura spennellate il pesce con il salmoriglio,
A cottura ultimata, trasferire il pesce stocco grigliato su un piatto da portata, sistemandolo su un letto di rucola.
Condire il pesce stocco alla griglia con il salmoriglio e servirlo ben caldo.

• Il pesce stocco è il nome con cui in Sicilia e in alcune zone dell’Italia centro-meridionale viene chiamato lo Stoccafisso.
  A propria volta quest’ultimo termine potrebbe derivare dal norvegese “stokkfisk” o dall’olandese antico “stocvisch” oppure dall’inglese “stockfish”, tutte parole che hanno lo stesso significato , ovvero “pesce a bastone o pesce bastone”.
• Il termine “Salmoriglio” è l’adattamento in lingua italiana del siciliano “Sammurigghiu”.