Zucchine grigliate al sapore di menta Light

    INGREDIENTI PER 2 PERSONE

    400 g di zucchine, foglie di menta, il succo di 2 limoni, 1 spicchio d’aglio, origano, 6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

    PREPARAZIONE

    Nettare le zucchine, eliminandone le estremità.
    Tagliarle per il senso della lunghezza e grigliarle sulla piastra rovente.
    Preparare un’emulsione con l’olio e il limone.
    Unire l’aglio sminuzzato, il sale, il pepe, l’origano e la menta spezzettata.
    Versare l’emulsione sulle zucchine grigliate e lasciare insaporire per almeno due ore.
    Servire fredde.

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