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Pollo in Salmì

Ricetta Pollo in Salmì di , Pubblicata il 11/08/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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Il Pollo in Salmì è una squisita variante del coniglio in salmì, altrettanto buona e gustosa.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il pollo in salmì, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora e 10 min: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

Pollo in Salmì
Pollo in Salmì

Categoria: Secondi

Tempo totale: 1 ora e 10 min

La ricetta del Pollo in Salmì è presente in queste raccolte:

Secondi di Carne Secondi di Carni bianche Secondi Piatti Ricette con Pollo

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min più tempo di marinatura
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 1 ora
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare il Pollo in Salmì

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Un pollo a pezzi, 4 chiodi di garofano, 2-3 foglie di alloro, 1 costa di sedano, 2 carote, 1 grossa cipolla, qualche foglia di salvia, 1 rametto di rosmarino, 2 spicchi d’aglio svestiti, 2-3 bacche di ginepro, 3 bicchieri di vino rosso, farina q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero in grani.

PREPARAZIONE

Mondare le verdure, lavarle e tagliarle in pezzi.
Sbucciare la cipolla, lavarla e ridurla in fette.
Sciacquare i chiodi di garofano, la salvia, il rosmarino, l’aglio e le foglie di alloro.
La sera prima, marinare il pollo con i chiodi di garofano, le foglie di alloro, la salvia, il rosmarino, il ginepro, il sedano, l’aglio, le carote, il pepe in grani e la cipolla.
Bagnare il tutto con il vino rosso.
Lasciare marinare il pollo in frigorifero fino al momento di cucinarlo.
Al momento opportuno, estrarre i pezzi di pollo dal frigorifero ed asciugarli bene con la carta assorbente da cucina.
Filtrare la marinata e metterla da parte.
Infarinare leggermente i pezzi di pollo, quindi rosolarli da tutti i lati in una padella contenente olio ben caldo.
Trasferire il pollo in una casseruola ed unire i pezzetti di cipolla, di sedano e di carota.
Bagnarlo con la metà della marinata a cuocerlo per circa un’ora a fuoco basso e a tegame coperto, aggiungendo a poco a poco il restante liquido della marinata.
A cottura ultimata, trasferire il pollo in salmì su un piatto da portata e servirlo.

Abbinamenti consigliati

Quando vuoi completare il menu senza appesantire, la ricetta del pollo in salmì è una scelta pratica. Per un risultato coerente, considera contorni e antipasti.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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2 commenti all'articolo “Pollo in Salmì”

  1. giovanni ha detto:
    13 Ottobre 2012 alle 18:10

    aggiungerei due foglie di salia e un pizzico di timo ed un paio di pomodorini belli maturi, più è speziato e più è appetitoso

    Rispondi

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