Rotolo di Frittata con Rucola
Ricetta Rotolo di Frittata con Rucola di Redazione, Pubblicata il 20 Febbraio 2018, Aggiornata 14 Settembre 2026
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Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Rotolo di Frittata con Rucola
Dosi per 6 persone
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Per la frittata
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8 uova
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80 g di parmigiano grattugiato
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sale
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pepe
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Per la rucola ripassata in padella
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1,2 kg di rucola
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2 spicchi d’aglio svestiti
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4 filetti di acciuga sott’olio
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olio extravergine d’oliva
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sale
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peperoncino
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Per completare
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150 g di formaggio a pasta filata
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Come preparare il Rotolo di Frittata con Rucola
Preparazione- 1
Lavare la rucola ed eliminare i gambi. Metterla in una padella con la sola acqua rimasta nelle foglie dopo l’ultimo risciacquo. Lasciarla cuocere a padella coperta per pochi minuti. A cottura ultimata, scolare la rucola e pressarla in un colino per estrarre tutta l’acqua di vegetazione.
- 2
Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente e farvi imbiondire gli spicchi d’aglio ed il peperoncino. Unire le alici sminuzzate e lasciarle sciogliere, schiacciandole con un cucchiaio di legno. Unire la rucola e il sale.
- 3
Lasciarla insaporire per qualche minuto, poi toglierla dal fuoco e versarla in un colino per eliminare l’eventuale liquido di cottura.
- 4
Rimetterla in padella ed incorporare il formaggio tagliato a cubetti. Mescolare per 1 minuto, poi togliere la padella dal fuoco. Mettere, quindi, da parte la rucola ripassata in padella.
- 5
Passare, successivamente, alla preparazione della frittata. Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica. Rivestire una teglia rettangolare di circa 34x28 cm con carta da forno, precedentemente unta d’olio.
- 6
Rompere le uova in una ciotola e sbatterle assieme al formaggio grattugiato. Insaporirle di sale e di pepe, poi mescolare con cura per amalgamare tutti gli ingredienti.
- 7
Versare il composto nella teglia, livellandolo in modo da formare uno strato uniforme. Cuocere la frittata nel forno già caldo per circa 12-15 minuti. A cottura ultimata, estrarre la teglia dal forno.
- 8
Sollevare la frittata, quindi arrotolarla con l’ausilio della carta da forno su cui è stata cotta. Lasciarla raffreddare, poi aprire il rotolo con grande delicatezza e farcirlo con la rucola ripassata in padella assieme al formaggio.
- 9
Arrotolare nuovamente e riavvolgere il rotolo nella carta da forno, cercando di stringerlo in modo tale da mantenerlo in forma.
- 10
Lasciarlo rassodare in frigorifero per un’ora o anche più a lungo. Al momento di servire il rotolo di frittata con la rucola, eliminare la carta da forno e tagliarlo a fette di circa 2-3 cm. Lasciare il rotolo a temperatura ambiente per 15 minuti, poi trasferire le fette su un piatto da portata e portarle in tavola.
VARIANTE
Invece che con la rucola, farcire il rotolo di frittata con uno strato di prosciutto cotto ed uno di formaggio a pasta filata.
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Cucinare con la rucola permette di variare tra piatti semplici, portate più complete e preparazioni adatte anche alle occasioni speciali. Quando vuoi un primo saporito puoi preparare la pasta con feta e crema di rucola, mentre come contorno puoi preparare la insalata di rucola, pomodori e scaglie di parmigiano. Se vuoi aggiungere un antipasto, per iniziare il menu puoi servire la bresaola rucola e grana. Per altre proposte puoi esplorare la sezione dedicata alle ricette con rucola.
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Cucina con attenzione
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- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
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