Ricetta Spigola al Cartoccio di Redazione, Pubblicata il 07/11/2023, Aggiornata il 20/06/2024
La Spigola al Cartoccio è un secondo piatto leggero ed invitante, perfetto per chi ama la cucina di mare e desidera gustare un pesce dalle carni delicate.
Una volta nettata, la sp...
Dosi per 4 persone
1 spigola di circa 900 g
2 spicchi d’ aglio svestiti e divisi a metà
2 rametti di rosmarino
il succo di 1 limone
1 limone a fette
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Pulire la spigola, squamandola ed eliminando le branchie, le pinne laterali e quelle dorsali.
Eviscerarla e sciacquarla in acqua corrente, poi asciugarla con carta assorbente da cucina.
Salare il ventre della spigola ed inserire al suo interno il rosmarino, 2-3 fettine di limone e l’aglio in pezzi.
Praticare sulla spigola dei tagli obliqui che arrivino fino a toccare la lisca centrale.
Tagliare il limone in fette e dividere ciascuna di esse a metà.
Inserire una mezza fetta di limone in ciascun taglio.
Disporre sul piano di lavoro un foglio di alluminio più lungo della spigola.
Posizionare la spigola al centro del foglio, poi insaporirla di sale e di pepe.
Bagnare il pesce con il vino bianco, il succo di limone ed un giro d’olio.
Chiudere con cura il foglio di alluminio, formando un cordoncino per sigillarlo perfettamente.
Preriscaldare il forno a 190-200°C, in modalità statica.
Non appena il forno arriva a temperatura, sistemare il cartoccio sulla placca del forno.
Cuocere la spigola al limone nel forno già caldo per circa 30-35 minuti.
A cottura ultimata, trasferire il cartoccio su un piatto da porta e lasciare riposare il pesce per alcuni minuti.
Servire la spigola al cartoccio ancora calda nell’involucro di alluminio in cui è stata cotta.
Accompagnarla con un’insalata di stagione.
Il rosmarino può essere sostituito da timo fresco o da aneto oppure da altre erbe aromatiche a piacere.
La ricetta della spigola al cartoccio è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per un risultato più conviviale, considera primi di pesce e antipasti di pesce.
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