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Branzino ai Funghi

Ricetta Branzino ai Funghi di , Pubblicata il 15/11/2010, Aggiornata il 20/06/2024

Branzino ai Funghi
Branzino ai Funghi
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Pronta in 45 minuti

Il Branzino ai Funghi è un secondo piatto di pesce sfizioso ed allettante. Una pietanza gustosa e profumata realizzata con pesce fresco, aromi e una nota speziata alla paprika. I funghi champignon utilizzati nella prep...

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“Vediamo come si fa il branzino ai funghi, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 45 min: è di media difficoltà, con ingredienti abbastanza comuni.”

Come fare il Branzino ai Funghi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 branzino di circa 1,200 kg (o 4 branzini di circa 300 g ciascuno), ½ cipolla, 100 g di burro, 5 cucchiai di aceto, 400 g di funghi champignon surgelati, un pizzico di paprika, qualche ago di rosmarino, 2 bicchieri di brodo vegetale, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Con l’apposito attrezzo o con la lama di un coltello ripulire il branzino dalle squame, a partire dalla coda per arrivare fino alla sua testa.
Incidere il ventre del pesce ed eviscerarlo.
Eliminare la testa, le pinne e la coda.
Tagliarlo in fette regolari.
Lavarle sotto il getto dell’acqua fredda e asciugarle accuratamente.
In una teglia da forno rosolare nel burro la cipolla tritata finemente.
Unire il branzino e lasciarlo dorare due minuti per lato.
Aggiungere i funghi, la paprika, il rosmarino e l’aceto.
Insaporire di sale e di pepe ed unire il brodo.
Coprire la teglia con un foglio d’alluminio.
Lasciare cuocere il branzino con funghi al forno a 180°C per circa 15 minuti.
Eliminare, poi, l’alluminio.
Proseguire la cottura del branzino ai funghi per altri 10 minuti, in modo da far restringere il liquido di cottura.

Suggerimento

La ricetta del branzino ai funghi è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti. Per dare più struttura al pasto, abbina primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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