Ricetta Zuppa di Cozze di Redazione, Pubblicata il 05/01/2009, Aggiornata il 20/06/2024
La Zuppa di Cozze è un secondo piatto semplice ma estremamente gustoso. Con pochi ingredienti potrete portare in tavola tutto il sapore del mare in un piatto unico e squisito, da ...
1 kg di cozze, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, 4 pomodori maturi, 150 g di foglie tenere di lattuga, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.
PREPARAZIONE
Pulire le cozze sotto l’acqua corrente, raschiando le valve per eliminare eventuali incrostazioni.
Staccare il duro filamento (bisso) che le teneva ancorate al ceppo o alle rocce, afferrandolo con due dita e strattonandolo con forza.
Mano a mano che si raschiano, metterle in una bacinella e, ad operazione ultimata, risciacquarle più volte.
Porle in una larga padella.
Metterle a cuocere con un bicchiere d’acqua, un po’ d’olio, uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e di pepe.
Coprire con un coperchio e cuocerle a fuoco alto, in modo che le valve si aprano.
A cottura ultimata, estrarre metà dei molluschi e metterli da parte.
Lasciare intere le rimanenti cozze.
Filtrare il liquido di cottura e metterlo da parte.
A parte, versare due cucchiai di olio in una larga padella e rosolare la cipolla tritata.
Aggiungere, poi, la lattuga, lo spicchio d’aglio sminuzzato, i pomodori pelati e tagliati a cubetti ed un po’ di liquido di cottura delle cozze.
Fare cuocere e, alla fine, unire sia le cozze sgusciate che quelle dentro le valve.
Aggiustare di sale e di peperoncino, fare insaporire e versare nelle scodelle.
Accompagnare la zuppa di cozze con dadini di pane casereccio tostato.
CURIOSITA’:
La zuppa di cozze è un piatto tipico della cucina messinese.
La ricetta della zuppa di cozze aiuta a tenere il menu semplice e ordinato, con richiami alle ricette siciliane. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi primi di pesce e antipasti di pesce.
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