Quenelle di Polenta al Ragù

Name: Quenelle di Polenta al Ragù
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per le quenelle: 400 g di farina di granturco per polenta; 1 litro e ½ abbondante di acqua; 1 cucchiaino di sale. Per il condimento: 300 g di ragù alla bolognese; 80 g di parmigiano grattugiato.

Ricetta Quenelle di Polenta al Ragù di Redazione, Pubblicata il 17/10/2008, Aggiornata il 17/05/2025

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Le Quenelle di Polenta al Ragù sono un primo piatto molto appetitoso.
Le quenelle(s) sono una preparazione gastronomica tipica del territorio di Lione, in Francia.
Nella ricetta c...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le quenelle di polenta al ragù, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ore e 5 minuti: ha una difficoltà media e un costo nella norma.”

Categoria: Primi

La ricetta delle Quenelle di Polenta al Ragù è presente in queste raccolte:

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Tempo di Preparazione 15 minuti
Tempo di Cottura 50 minuti
Porzioni 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Cucina Italiana

Come fare le Quenelle di Polenta al Ragù

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per le quenelle:
400 g di farina di granturco per polenta, 1 litro e ½ abbondante di acqua, 1 cucchiaino di sale.
Per il condimento:
300 g di ragù alla bolognese (vedi ricetta), 80 g di parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE

Mettere sul fuoco una casseruola con acqua e sale.
Quando si alza il bollore, versare a pioggia la farina, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Fare una classica polenta, un po’ morbida.
Occorreranno all’incirca 40 minuti.
Quando è cotta, mettere a bollire in una pentola abbondante acqua salata.
Appena raggiunge il bollore, prendere un po’ di polenta con un cucchiaio bagnato e con un altro cucchiaio bagnato pressarla in modo da compattarla.
Passando la polenta da un cucchiaio all’altro, darle la forma di una polpettina ovale.
Una volta preparate le quenelle, lessarle in acqua bollente salata.
Appena salgono a galla, sgocciolarle con il mestolo forato e disporle nel piatto di portata, condendo ogni strato con il ragù e con una manciata di parmigiano grattugiato.
Servire immediatamente le quenelle di polenta al ragù.

Abbinamenti consigliati

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta delle quenelle di polenta al ragù, punta su accostamenti lineari e coerenti, soprattutto durante il Pranzo. Per un risultato coerente, considera antipasti e secondi.

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Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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