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Quenelle di Polenta al Ragù

Ricetta Quenelle di Polenta al Ragù di , Pubblicata il 17 Ottobre 2008, Aggiornata 8 Settembre 2026

“Le quenelle di polenta al ragù sono un primo piatto appetitoso, perfetto da portare in tavola. Per preparare la ricetta occorrono circa 1 ora e 5 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Pronta in 1 ora e 5 minuti

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Ingredienti per Quenelle di Polenta al Ragù

Dosi per 4 persone

  • Per le quenelle

    • 400 g di farina di granturco per polenta

    • 1 litro e ½ abbondante di acqua

    • 1 cucchiaino di sale

  • Per il condimento

    • 300 g di ragù alla bolognese (vedi ricetta)

    • 80 g di parmigiano grattugiato

Come preparare le Quenelle di Polenta al Ragù

Preparazione
  1. 1
    Mettere sul fuoco una casseruola con acqua e sale.
  2. 2
    Quando si alza il bollore, versare a pioggia la farina, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
  3. 3
    Fare una classica polenta, un po’ morbida.
  4. 4
    Occorreranno all'incirca 40 minuti.
  5. 5
    Quando è cotta, mettere a bollire in una pentola abbondante acqua salata.
  6. 6
    Appena raggiunge il bollore, prendere un po’ di polenta con un cucchiaio bagnato e con un altro cucchiaio bagnato pressarla in modo da compattarla.
  7. 7
    Passando la polenta da un cucchiaio all’altro, darle la forma di una polpettina ovale.
  8. 8
    Una volta preparate le quenelle, lessarle in acqua bollente salata.
  9. 9
    Appena salgono a galla, sgocciolarle con il mestolo forato e disporle nel piatto di portata, condendo ogni strato con il ragù e con una manciata di parmigiano grattugiato.
  10. 10
    Servire immediatamente le quenelle di polenta al ragù.
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