Home » Antipasti » Crostini di Polenta con Funghi Trifolati e con Ragù di Cinghiale

Crostini di Polenta con Funghi Trifolati e con Ragù di Cinghiale

Ricetta Crostini di Polenta con Funghi Trifolati e con Ragù di Cinghiale di , Pubblicata il 18 Dicembre 2012, Aggiornata 8 Settembre 2026

“I crostini di polenta con funghi trifolati e con ragù di cinghiale sono un antipasto gustoso, ideale per iniziare il pasto. Per preparare la ricetta occorrono circa 1 ora e 50 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 1 voto
Vota la ricetta ▼
Crostini di polenta con funghi trifolati e con ragù di cinghiale
Crostini di Polenta con Funghi Trifolati e con Ragù di Cinghiale

Pronta in 1 ora e 30 minuti

I Crostini di Polenta con Funghi Trifolati e con Ragù di Cinghiale sono un gustoso piatto invernale.
Possono risultare un ottimo antipasto se serviti tagliati a fette regolari.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Crostini di Polenta con Funghi Trifolati e con Ragù di Cinghiale

Dosi per 4 persone

  • Per i crostini

    • 500 g di farina di granoturco a cottura veloce

    • acqua

    • 80 g di burro

    • 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

    • sale

  • Per l’eventuale frittura

    • olio extravergine d’oliva

  • Per l’eventuale cottura in forno

    • qualche fiocchetto di burro

  • Per i funghi trifolati

    • 500 g di funghi misti

    • 2 spicchi d’aglio

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 1 noce di burro

    • 2 cucchiai d’olio di oliva

    • sale

    • pepe

  • Per il ragù di cinghiale

    • 500 g di polpa di cinghiale

    • 1 litro di passata di pomodoro

    • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

    • ½ l di vino rosso, preferibilmente Chianti

    • 2 cipolle

    • 1 carota

    • 1 costa di sedano

    • 2 foglie di alloro

    • qualche bacca di ginepro

    • alcuni grani di pepe

    • 1 spicchio d’aglio

    • 2 foglie di salvia

    • 1 rametto di rosmarino

    • 1 dado di carne

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • 100 ml di olio extravergine d’oliva toscano

    • sale

    • pepe

Come preparare i Crostini di Polenta con Funghi Trifolati e con Ragù di Cinghiale

Preparazione
  1. 1
    Il giorno precedente, tagliare a pezzi la carne di cinghiale e metterla in una terrina assieme ad una cipolla, alle bacche di ginepro, al pepe in grani, alla salvia, al rosmarino a alle foglie di alloro.
  2. 2
    Ricoprire la carne con il vino e lasciarla marinare per 24 ore, rigirandola un paio di volte. Il giorno seguente , togliere la carne dalla marinata, sgocciolarla e tagliarla al coltello in cubetti minuti. Filtrare, poi, il vino, mettendolo da parte. Mondare la cipolla, la carota, l’aglio, il prezzemolo e il sedano. Lavarli, asciugarli e farne un trito fine.
  3. 3
    Versare l’olio in un tegame, preferibilmente di coccio, e portarlo a temperatura. Rosolarvi il trito di verdure e, dopo qualche minuto, appena il trito inizia ad imbiondire, aggiungere la carne di cinghiale. Insaporirla di sale, di pepe e lasciarla rosolare. Sfumarla con il vino rosso messo da parte e fare evaporare la componente alcolica.
  4. 4
    Aggiungere, quindi, la passata di pomodoro, il dado e lasciare cuocere, a tegame coperto e a fuoco basso per circa un’ora. Controllare, quindi, la morbidezza della carne e, se necessario, prolungare ancora il tempo di cottura. Se, nel frattempo, il ragù dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un po’ di acqua calda. A cottura ultimata, assaggiare il ragù e, se necessario, aggiustarlo di sale.
  5. 5
    Procedere, poi, con la preparazione dei funghi trifolati. Pulire i funghi con un tovagliolo umido e tagliarli a pezzetti.
  6. 6
    Versare i due cucchiai di olio e la noce di butto in una padella antiaderente e rosolare gli spicchi d’aglio svestiti e schiacciati. Eliminarli appena sono diventati di un colore dorato. Unire, poi, i funghi e lasciarli cuocerli per un paio di minuti a fuoco vivace, mescolandoli delicatamente con un cucchiaio di legno.
  7. 7
    Insaporirli di sale e di pepe e coprirli con un coperchio, lasciandoli cuocere per 5 minuti. Appena prima di spegnere, unire il trito di prezzemolo e rimestare. A cottura ultimata, mettere i funghi in una terrina. Aggiungere un bicchiere d’acqua calda al sugo di cottura per staccarne il fondo, fare insaporire per un paio di minuti e versare il sughetto ottenuto nella terrina assieme ai funghi.
  8. 8
    Passare, infine alla preparazione della polenta. Mettere a bollire un litro e mezzo d’acqua salata, nella quale è stato versato un cucchiaio d’olio. Al primo segnale di bollore, togliere la pentola dal fuoco e versare la farina di granoturco. Mescolare accuratamente con una frusta e rimettere sul fuoco, continuando a rimestare con un cucchiaio di legno sempre nello stesso verso, fino a quando la polenta raggiungerà la consistenza desiderata.
  9. 9
    Se dovesse essere necessario ammorbidire la polenta, aggiungere qualche mestolo di acqua calda. Appena la polenta inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola, unire il burro e mescolare accuratamente. Togliere la polenta dal fuoco, versarla in uno stampo rettangolare oliato e stenderla in modo uniforme. Lasciarla raffreddare e tagliarla, poi, a fette rettangolari di circa 2 cm di spessore.
  10. 10
    Friggere i crostini di polenta da entrambi i lati in olio abbondante e ben caldo, finché si formerà una crosta dorata. In alternativa, farli dorare in forno preriscaldato a 180°C finché non si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie. Disporre, quindi, i crostini di polenta su un piatto da portata e distribuire sopra su una metà i funghi trifolati e sull’altra il ragù di cinghiale. Servire caldi Crostini di polenta con funghi trifolati e ragù di cinghiale .
Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 5/5 (1 voto)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Crostini di Polenta con Funghi Trifolati e con Ragù di Cinghiale

Scopri altre ricette simili a Crostini di Polenta con Funghi Trifolati e con Ragù di Cinghiale, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con funghi trifolati

Portare in tavola i funghi trifolati significa avere molte possibilità, dalle ricette più immediate a quelle pensate per un menu completo. Come piatto principale del pranzo puoi provare il cous cous ai funghi light, mentre per una portata più completa puoi provare la frittata con funghi. Per arricchire la tavola, per una ricetta rustica puoi provare gli arancini ai funghi. Per continuare la ricerca puoi sfogliare anche tutte le ricette con funghi trifolati.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Crostini di Polenta con Funghi Trifolati e con Ragù di Cinghiale.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Cinghiale

Altre Ricette con Funghi

Le più lette in Antipasti

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Crostini di Polenta con Funghi Trifolati e con Ragù di Cinghiale.

Esplora anche:
AntipastiAntipasti CaldiAntipasti di NataleCena tra AmiciFinger FoodRicette per ApericenaRicette per AperitivoRicette per CenaRicette con CinghialeRicette con Funghi TrifolatiRicette di Crostini

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

← Scorri →

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su