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Pasta con Crema di Zucchine e Acciughe

Ricetta Pasta con Crema di Zucchine e Acciughe di , Pubblicata il 02/06/2023, Aggiornata il 17/05/2025

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Pasta con Crema di Zucchine e Acciughe è un primo piatto squisito e ricco di sapore.
Crema di zucchine ed acciughe sono un connubio che funziona, a maggior ragione se per completa...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta con crema di zucchine e acciughe, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con pasta, zucchine, acciughe, vino bianco, aglio, etc.”

Pasta con crema di zucchine e acciughe
Pasta con crema di zucchine e acciughe

Categoria: Primi

Tempo totale: 40 min

La ricetta della Pasta con Crema di Zucchine e Acciughe è presente in queste raccolte:

Pranzo della Domenica Primi di Pasta Primi Piatti Primi Piatti di Pesce Ricette per Pranzo Ricette con Acciughe Ricette con Pangrattato Ricette con Pasta Ricette con Zucchine

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 25 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Pasta con Crema di Zucchine e Acciughe

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta integrale del formato preferito

    • 4 zucchine

    • 6 acciughe sott'olio

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • 1 spicchio d’ aglio

    • 130 g di pangrattato

    • polvere di capperi q.b.

    • 20 g di bottarga grattugiata

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare la Pasta con Crema di Zucchine e Acciughe

Preparazione

Scaldare olio abbondante in una capiente padella antiaderente.
Unire uno spicchio d’aglio e lasciare sciogliere le acciughe nell’olio caldo.
Prelevare tre cucchiai di quest’olio, versarli in una padellina e mettere da parte.

Spuntare le zucchine, sciacquarle ed asciugarle.
Tagliarle in cubetti e Lasciarle rosolare per qualche minuto nell’olio rimasto nella padella capiente.
Poi, sfumarle con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Coprire la padella con un coperchio e fare cuocere le zucchine a fuoco dolce per circa 15 minuti, rimestando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Durante la cottura, al bisogno aggiungere un goccino d’acqua.
Portate a cottura le zucchine, frullarle e rimetterle in padella.

Riportare sul fuoco la padellina messa in precedenza da parte.
Versarvi il pangrattato e mescolare con cura per fare assorbire l’olio.
Lasciare tostare il pangrattato, rimestandolo continuamente.
A fuoco spento, unire al pangrattato sale, pepe nero, polvere di capperi e bottarga.
Mettere da parte il pangrattato aromatizzato.

Lessare la pasta integrale in abbondante acqua salata e scolarla 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Mettere da parte un po’ di acqua di cottura e trasferire la pasta nella padella contenente la crema di zucchine.
Amalgamati gli ingredienti, completare la cottura della pasta utilizzando la tecnica della risottatura, ovvero aggiungendo man mano un po’ dell’acqua di cottura della pasta messa in precedenza da parte.

A cottura ultimata, suddividere nei piatti la Pasta con crema di zucchine e acciughe e condirla con abbondante pangrattato tostato ed aromatizzato.
Portare subito in tavola la pasta con crema di zucchine ed acciughe.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della pasta con crema di zucchine e acciughe funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti, soprattutto durante il Pranzo. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
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