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Pasta Melanzane e Bottarga

Ricetta Pasta Melanzane e Bottarga di , Pubblicata il 03/09/2019, Aggiornata il 20/06/2024

Pasta Melanzane e Bottarga
Pasta Melanzane e Bottarga
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Pronta in 35 minuti

La Pasta Melanzane e Bottarga è un primo piatto tipico della cucina di mare.
La ricetta è veloce e non presenta difficoltà.
La bottarga aggiunge al piatto gusto e prelibatezza.
Essa viene ricavata dalle uova essiccate...


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“Vediamo come si fa la pasta melanzane e bottarga, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 35 minuti: è facile da preparare, con un costo nella norma, preparato con pasta, melanzane, pomodori ciliegino, aglio, bottarga, etc.”

Ingredienti per Pasta Melanzane e Bottarga

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta del formato linguine (o bavette)

    • 400 g di melanzane

    • 200 g di pomodori ciliegino

    • 2 spicchi di aglio svestiti

    • 20 g di bottarga

    • olio extravergine d'oliva q.b.

    • sale q.b.

    • pepe q.b.

    • peperoncino

Come fare la Pasta Melanzane e Bottarga

Preparazione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g di pasta del formato linguine (o bavette), 400 g di melanzane, 200 g di pomodori ciliegino,2 spicchi d’aglio svestiti, 20 g di bottarga, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Spuntare le melanzane e tagliarle nel verso della lunghezza prima a fette e, poi, a dadi.
Sciacquarle, scolarle e asciugarle ulteriormente pressandole tra due canovacci.
Friggerle, quindi, in un’ampia padella in olio ben caldo e metterle a perdere l’unto su doppi fogli di carta assorbente da cucina, da sostituire 2-3 volte.
Sciacquare i pomodorini e tagliarli a metà (o in quarti).
Lasciare imbiondire nella stessa padella gli spicchi d’aglio ed il peperoncino (a proprio gusto intero o sminuzzato).
Nel frattempo, grattugiare la bottarga.
Una volta rosolati gli spicchi d’aglio, eliminarli ed unire i pomodorini.
Lasciarli cuocere per qualche minuto, a fuoco medio, assieme ad un pizzico di bottarga.

Poi, unire le melanzane fritte e lasciare insaporire.
Tenere presente che i pomodorini devono rimanere leggermente consistenti.
Una volta pronti tutti gli ingredienti, lessare la pasta in abbondante acqua moderatamente salata e scolarle a dente.
Mettere da parte un po’ di acqua di cottura.
Versare, poi, la pasta nella padella contenente le melanzane ed i pomodorini.
Lasciare insaporire, aggiungendo al bisogno un po’ di acqua di cottura della pasta.
Togliere, poi, la pasta dal fuoco ed aggiungere un altro pizzico di bottarga.
Mescolare in modo da amalgamare gli ingredienti, poi trasferire la pasta con melanzane e bottarga nei piatti.
Guarnire con la bottarga rimasta e servire subito.

Suggerimento

La ricetta della pasta melanzane e bottarga si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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