Risotto Zucchine e Fiori di Zucca
Ricetta Risotto Zucchine e Fiori di Zucca di Redazione, Pubblicata il 30 Settembre 2017, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Risotto Zucchine e Fiori di Zucca
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per il risotto: 400 g di riso vialone nano o carnaroli, 3 zucchine, 500 g di fiori di zucca, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cipolla, 1 noce di burro, 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Nettare i fiori di zucca, eliminando il peduncolo ed il pistillo.
Pulirli con un panno umido e tagliarli in piccole falde.
Preparare un brodo vegetale (anche di dado) e tenerlo in caldo.
Spuntare le zucchine, lavarle, affettarle e tagliarle in minuscoli dadini.
Pelare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
Scaldare l’olio ed il burro in una casseruola dal fondo spesso.
Unire le cipolle e lasciarle imbiondire a fuoco basso, mescolandole delicatamente.
Aggiungere le zucchine e lasciarle rosolare a fiamma media per qualche minuto, rimestandole ad intervalli regolari.
Successivamente, unire il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto, mescolandolo con cura.
Alzare la fiamma e sfumare il riso con il vino bianco, facendo evaporare i vapori dell’alcool.
Abbassare la fiamma ed aggiungere due mestoli di brodo, mescolando il riso fino a quando il liquido si asciugherà.
Aggiungere dell’altro brodo, rimestando fino a quando verrà assorbito.
Ripetere l’operazione, fino a portare il risotto quasi a cottura.
Aggiungere, quindi, i fiori di zucca ed insapore di pepe macinato al momento.
Proseguire la cottura fino a quando il risotto zucchine e fiori di zucca sarà cotto a puntino.
Toglierlo dal fuoco e trasferire il risotto con zucchine e fiori di zucca nei piatti.
Servirlo immediatamente.
- Nei piatti a base di riso è importante curare consistenza e cremosità.
- Aggiungere i liquidi con attenzione aiuta a controllare il risultato.
Altre idee con fiori di zucca
Le idee con i fiori di zucca sono utili quando vuoi cambiare menu senza allontanarti troppo da sapori familiari. Per una cena completa puoi preparare la frittata ai fiori di zucca, mentre se cerchi un accompagnamento semplice puoi scegliere i fiori di zucca al forno. Se vuoi aggiungere un antipasto, per dare varietà al menu puoi iniziare con le frittelle di fiori di zucca. Puoi trovare altre ricette nella raccolta delle ricette con fiori di zucca.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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