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Risotto Zucchine e Fiori di Zucca

Ricetta Risotto Zucchine e Fiori di Zucca di , Pubblicata il 30 Settembre 2017, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Il risotto zucchine e fiori di zucca è un primo piatto gustoso e ricco di sapore, facile da preparare. Le quantità indicate sono pensate per 4 persone.”
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Risotto Zucchine e Fiori di Zucca
Risotto Zucchine e Fiori di Zucca

Il Risotto Zucchine e Fiori di Zucca è un primo piatto dal gusto leggero e delicato.
I fiori di zucca conferiscono al risotto con le zucchine un sapore unico.
La Ricetta del risotto con zucchine e fiori di zucca, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Risotto Zucchine e Fiori di Zucca

Dosi per 4 persone

  • Per il risotto

    • 400 g di riso vialone nano o carnaroli

    • 3 zucchine

    • 500 g di fiori di zucca

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • 1 cipolla

    • 1 noce di burro

    • 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Risotto Zucchine e Fiori di Zucca

Preparazione
  1. 1
    Nettare i fiori di zucca, eliminando il peduncolo ed il pistillo. Pulirli con un panno umido e tagliarli in piccole falde. Preparare un brodo vegetale (anche di dado) e tenerlo in caldo.
  2. 2
    Spuntare le zucchine, lavarle, affettarle e tagliarle in minuscoli dadini. Pelare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Scaldare l’olio ed il burro in una casseruola dal fondo spesso.
  3. 3
    Unire le cipolle e lasciarle imbiondire a fuoco basso, mescolandole delicatamente.
  4. 4
    Aggiungere le zucchine e lasciarle rosolare a fiamma media per qualche minuto, rimestandole ad intervalli regolari.
  5. 5
    Successivamente, unire il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto, mescolandolo con cura.
  6. 6
    Alzare la fiamma e sfumare il riso con il vino bianco, facendo evaporare i vapori dell’alcool.
  7. 7
    Abbassare la fiamma ed aggiungere due mestoli di brodo, mescolando il riso fino a quando il liquido si asciugherà.
  8. 8
    Aggiungere dell’altro brodo, rimestando fino a quando verrà assorbito. Ripetere l’operazione, fino a portare il risotto quasi a cottura.
  9. 9
    Aggiungere, quindi, i fiori di zucca ed insapore di pepe macinato al momento. Proseguire la cottura fino a quando il risotto zucchine e fiori di zucca sarà cotto a puntino.
  10. 10
    Toglierlo dal fuoco e trasferire il risotto con zucchine e fiori di zucca nei piatti. Servirlo immediatamente.
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