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Fave Piselli e Zucchine

Ricetta Fave Piselli e Zucchine di , Pubblicata il 30 Giugno 2017, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Le fave piselli e zucchine sono un primo piatto ricco di gusto, adatto al menu di tutti i giorni, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone e richiede circa 40 minuti di preparazione.”
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Fave Piselli e Zucchine
Fave, Piselli e Zucchine

Pronta in 40 minuti

La Zuppa di Fave Piselli e Zucchine è una pietanza classica, legata al mondo contadino, quando era consueto consumare le verdure dell’orto.
L’aggiunta delle patate rende la zuppa più cremosa e delicata.
La Ricetta delle fave piselli e zucchine, gli ingredienti e i consigli.

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Ingredienti per Fave Piselli e Zucchine

Dosi per 4 persone

  • Per la zuppa

    • 200 g di fave fresche

    • 200 g di piselli

    • 2 zucchine

    • 1 cipolla

    • 2 patate

    • 1 dado vegetale

    • 4 foglie di salvia

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per completare

    • parmigiano grattugiato q.b

Come preparare le Fave Piselli e Zucchine

Preparazione
  1. 1
    Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a dadini. Sgranare le fave ed i piselli, poi sciacquarli e scolarli.
  2. 2
    In alternativa, utilizzare fave e piselli surgelati. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
  3. 3
    Sbucciare, lavare e tritare la cipolla, poi lasciarla rinvenire in un tegame contenente 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
  4. 4
    Lasciarla rosolare per un paio di minuti, badando che non prenda colore.
  5. 5
    Aggiungere le patate, le zucchine, i piselli e le fave. Lasciare insaporire per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
  6. 6
    Aggiustare di sale, di pepe, poi unire il dado vegetale e la salvia. Ricoprire il tutto con 1 litro abbondante di acqua bollente.
  7. 7
    Lasciare cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 30 minuti. Durante la cottura, aggiungere al bisogno dell’altra acqua.
  8. 8
    A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio e lasciare restringere leggermente la zuppa di fave, piselli e zucchine.
  9. 9
    Servire la zuppa di fave, zucchine e piselli ben calda, dopo averla condita con un filo d’olio crudo ed una spolverata di pepe nero.
  10. 10
    Portare in tavola, a parte, del parmigiano grattugiato, in modo che ciascun commensale se ne serva a proprio gusto.
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