Bietole con Acciughe e Pangrattato
Bietole con Acciughe e Pangrattato

    Le Bietole con acciughe e pangrattato sono un contorno semplice da preparare, da gusto intenso e stuzzicante.
    La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    3 mazzetti di bietoline, 4 filetti di acciughe, 2 spicchi d’aglio svestiti, 100 g di pangrattato tostato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

    PREPARAZIONE

    Pulire le bietoline, eliminando le radici e le foglioline ingiallite o rovinate.
    Lavarle accuratamente e spezzettarle a mano.
    Metterle a cuocere in abbondante acqua salata per 10 minuti dalla ripresa del bollore.
    Scolarle e strizzarle con cura.
    Nel frattempo, tostare il pangrattato in una padella antiaderente, senza aggiungere alcun grasso.
    Mescolarlo di continuo finché diventerà di colore nocciola
    Versare 4 cucchiai d’olio in una capiente padella antiaderente e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio schiacciati ed un pezzetto di peperoncino sminuzzato.
    Unire le acciughe spezzettate e lasciarle sciogliere, schiacciandole con il dorso di un cucchiaio di legno.
    Aggiungere le bietoline e lasciarle insaporire per qualche minuto, mescolandole ad intervalli regolari.
    Eliminare, poi, gli spicchi d’aglio.
    Appena prima di togliere le bietole dal fuoco, cospargerle con il pangrattato tostato e rimescolare accuratamente.
    A piacere, servire le Bietole con acciughe e pangrattato calde, tiepide o fredde.

    NOTE

    • Le Bietole con acciughe e pangrattato sono un contorno gustoso e stuzzicante.
    • Nel caso si utilizzino delle bietole da taglio, eliminare la parte bianca più dura.
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