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Rotolo di Pollo al Latte

Ricetta Rotolo di Pollo al Latte di , Pubblicata il 08/01/2009, Aggiornata il 20/06/2024

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Il Rotolo di Pollo al Latte è un secondo piatto gustoso e succulento. Il pollo racchiude un ricco ripieno di carne, mortadella e parmigiano e viene cotto nel latte fino a diventare morbido e tenero. Una volta pronto, vi...

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“Vediamo come si fa il rotolo di pollo al latte, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora: non è complicata, ma serve cura; il costo è contenuto.”

Come fare il Rotolo di Pollo al Latte

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 petto di pollo intero di almeno 600 g
Per il ripieno:
300 g di macinato di manzo, 1 uovo, 50 g di grana grattugiato, 100 g di mortadella tritata, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Per la cottura:
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 50 g di burro, un rametto di rosmarino, 2 bicchieri di latte, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Fare tagliare dal macellaio il petto di pollo in un’unica fetta.
Impastare la carne macinata con il pangrattato, il formaggio, le uova, il prezzemolo, sale e pepe.
Il composto deve venire morbido, ma non appiccicoso.
Salare il petto di pollo e distribuirvi il macinato impastato, lasciando liberi i bordi tutto intorno.
Avvolgere strettamente, formando un rotolo.
Legarlo con spago da cucina.
In un tegame versare un po’ d’olio e il burro.
Unire il rosmarino e rosolare il rotolo da tutti i lati.
Versare, quindi, il latte, il sale ed il pepe.
Portare a cottura a fuoco lento, girando il rotolo di tanto in tanto.
Se necessario, aggiungere altro latte.
A cottura ultimata, togliere il rotolo dalla pentola e filtrare il fondo di cottura, in modo da eliminare gli aghi di rosmarino.
Successivamente frullarlo e versarlo in una salsiera.
Tagliare a fette il rotolo di pollo e servirlo con la salsa al latte.

Suggerimento

La ricetta del rotolo di pollo al latte funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per dare più struttura al pasto, abbina contorni e antipasti.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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