L’Insalata di Pollo e Carote è secondo piatto a base di pollo e verdure facile da realizzare. Un piatto semplice e leggero adatto a chi vuole consumare un pasto sobrio e dal sapore delicato, nutriente ma senza eccedere con le calorie.
Insalata di Pollo con Carote 
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per l’insalata:
1 kg di pollo a pezzi, 2 carote, 2 patate, 1 cipolla, 2 gambi di sedano, sale.
PREPARAZIONE
Pulire le carote, le patate e la cipolla, lavarle e tagliarle a pezzi.
Versarle in tre litri di acqua bollente salata e portarle a bollore.
Appena l’acqua comincia a bollire, aggiungere il pollo e fare cuocere, semicoperto, molto lentamente, a fuoco bassissimo, avendo cura di togliere le patate appena cotte.
A cottura ultimata, disossare il pollo e versarne la carne in una insalatiera.
Unire le carote, le patate e le verdure sminuzzate.
Mescolare delicatamente l’insalata di pollo con carote e versare su un piatto da portata.
Decorare a piacere.
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