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Rotolo di Pollo al Latte

Ricetta Rotolo di Pollo al Latte di , Pubblicata il 8 Gennaio 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“Il rotolo di pollo al latte è un secondo piatto appetitoso e ricco di sapore. La ricetta prevede dosi per 4 persone e richiede circa 1 ora di preparazione.”
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Pronta in 1 ora

Il Rotolo di Pollo al Latte è un secondo piatto gustoso e succulento. Il pollo racchiude un ricco ripieno di carne, mortadella e parmigiano e viene cotto nel latte fino a diventare morbido e tenero. Una volta pronto, viene tagliato a fette, disposto su un piatto da portata e cosparso con una deliziosa salsa ricavata dal fondo di cottura.

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Ingredienti per Rotolo di Pollo al Latte

Dosi per 4 persone

    • 1 petto di pollo intero di almeno

    • 600 g

  • Per il ripieno

    • 300 g di macinato di manzo

    • 1 uovo

    • 50 g di grana grattugiato

    • 100 g di mortadella tritata

    • prezzemolo tritato

    • sale

    • pepe

  • Per la cottura

    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • 50 g di burro

    • un rametto di rosmarino

    • 2 bicchieri di latte

    • sale

    • pepe

Come preparare il Rotolo di Pollo al Latte

Preparazione
  1. 1
    Fare tagliare dal macellaio il petto di pollo in un’unica fetta.
  2. 2
    Impastare la carne macinata con il pangrattato, il formaggio, le uova, il prezzemolo, sale e pepe.
  3. 3
    Il composto deve venire morbido, ma non appiccicoso.
  4. 4
    Salare il petto di pollo e distribuirvi il macinato impastato, lasciando liberi i bordi tutto intorno.
  5. 5
    Avvolgere strettamente, formando un rotolo. Legarlo con spago da cucina.
  6. 6
    In un tegame versare un po’ d’olio e il burro. Unire il rosmarino e rosolare il rotolo da tutti i lati.
  7. 7
    Versare, quindi, il latte, il sale ed il pepe.
  8. 8
    Portare a cottura a fuoco lento, girando il rotolo di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere altro latte.
  9. 9
    A cottura ultimata, togliere il rotolo dalla pentola e filtrare il fondo di cottura, in modo da eliminare gli aghi di rosmarino.
  10. 10
    Successivamente frullarlo e versarlo in una salsiera. Tagliare a fette il rotolo di pollo e servirlo con la salsa al latte.
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