Rotolo di Pollo al Latte
Ricetta Rotolo di Pollo al Latte di Redazione, Pubblicata il 8 Gennaio 2009, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 45 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Rotolo di Pollo al Latte
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 petto di pollo intero di almeno 600 g
Per il ripieno:
300 g di macinato di manzo, 1 uovo, 50 g di grana grattugiato, 100 g di mortadella tritata, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Per la cottura:
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 50 g di burro, un rametto di rosmarino, 2 bicchieri di latte, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Fare tagliare dal macellaio il petto di pollo in un’unica fetta.
Impastare la carne macinata con il pangrattato, il formaggio, le uova, il prezzemolo, sale e pepe.
Il composto deve venire morbido, ma non appiccicoso.
Salare il petto di pollo e distribuirvi il macinato impastato, lasciando liberi i bordi tutto intorno.
Avvolgere strettamente, formando un rotolo.
Legarlo con spago da cucina.
In un tegame versare un po’ d’olio e il burro.
Unire il rosmarino e rosolare il rotolo da tutti i lati.
Versare, quindi, il latte, il sale ed il pepe.
Portare a cottura a fuoco lento, girando il rotolo di tanto in tanto.
Se necessario, aggiungere altro latte.
A cottura ultimata, togliere il rotolo dalla pentola e filtrare il fondo di cottura, in modo da eliminare gli aghi di rosmarino.
Successivamente frullarlo e versarlo in una salsiera.
Tagliare a fette il rotolo di pollo e servirlo con la salsa al latte.
- La gestione dei tempi è importante nei secondi di carne.
- Assaggiare prima di servire consente di regolare il sapore.
Altre idee con pollo
Le ricette con il pollo possono essere veloci, più elaborate oppure adatte alla cucina di tutti i giorni. Per un primo piatto puoi provare la pastina in brodo di pollo, mentre prima del piatto principale puoi servire i mini quiche al pollo. Se vuoi completare altre preparazioni, per completare una portata puoi preparare il ragù di pollo. Altre idee sono disponibili nella raccolta delle ricette con pollo.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come farcire un pollo disossato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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