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Gnocchi con Taleggio Rucola e Bresaola

Ricetta Gnocchi con Taleggio Rucola e Bresaola di , Pubblicata il 04/10/2012, Aggiornata il 17/05/2025

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Gli Gnocchi con Taleggio Rucola e Bresaola sono un primo piatto sfizioso ed originale. Un abbinamento di sapori e colori che si sposano perfettamente tra loro per dar vita ad un pi...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno gli gnocchi con taleggio rucola e bresaola, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 35 min: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media.”

Gnocchi con Taleggio, Rucola e Bresaola
Gnocchi con Taleggio Rucola e Bresaola

Categoria: Primi

Tempo totale: 35 min

La ricetta degli Gnocchi con Taleggio Rucola e Bresaola è presente in queste raccolte:

Gnocchi Pranzo della Domenica Primi Piatti Primi Piatti al Forno Ricette per Pranzo Ricette con Bresaola Ricette con Rucola Ricette con Taleggio

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min più tempo di riposo
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 25 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare gli Gnocchi con Taleggio Rucola e Bresaola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di gnocchi.
Per la fonduta:
250 g di taleggio, 100 g di parmigiano grattugiato, 250 ml di latte, 1 uovo, 60 g di burro, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Per il condimento:
100 g di bresaola a fette, 250 g di rucola.
Per ungere:
fiocchetti di burro.

PREPARAZIONE

Nettare la rucola, eliminando le foglie rovinate ed i gambi più duri.
Lavarla sotto il getto dell’acqua corrente.
Scolarla accuratamente ed asciugarla con un panno pulito.
Sminuzzarla, lasciando da parte qualche foglia per la decorazione.
Preparare, quindi, la fonduta di taleggio.
Tagliare a dadini il formaggio e lasciarlo a bagno nel latte per 30 minuti.
Versare il tutto in un pentolino, unire il burro e fare cuocere a bagnomaria, mescolando con cura il composto.

Un paio di minuti prima di scendere, unire il tuorlo, il grana ed aggiustare di sale, di pepe e di noce moscata.
A fuoco spento, unire alla fonduta la rucola sminuzzata e la bresaola tagliata a listarelle.
Lessare, poi, gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Appena salgono a galla, scolarli con una schiumarola forata e condirli con la fonduta.
Versarli, poi, in una pirofila da forno, adatta ad essere portata in tavola.
Cospargerli di fiocchetti di burro e metterli in forno preriscaldato a 200°C per 5-10 minuti.
A cottura ultimata, decorare con le foglie di rucola messe da parte.

Abbinamenti consigliati

La ricetta degli gnocchi con taleggio rucola e bresaola funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti, soprattutto durante il Pranzo e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per dare più struttura al pasto, abbina antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
Piccole attenzioni quotidiane rendono la cucina più sicura ❤️
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