Fettuccine Gialle al Prezzemolo

Ricetta Fettuccine Gialle al Prezzemolo di Redazione, Pubblicata il 02/04/2009, Aggiornata il 20/06/2024

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Le Fettuccine Gialle al Prezzemolo sono un tipo di pasta fresca all’uovo che si realizza con un mix di farina e semolino a cui vengono incorporati anche dello zafferano e del prezz...

Le Fettuccine Gialle al Prezzemolo sono un tipo di pasta fresca all’uovo che si realizza con un mix di farina e semolino a cui vengono incorporati anche dello zafferano e del prezzemolo tritato finemente. Il risultato sarà una pasta di colore giallo, tipico dello zafferano, con delle macchie verdi, costituite dal prezzemolo. Una pasta originale e diversa dal solito con cui realizzare primi piatti sfiziosi e d’effetto.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le fettuccine gialle al prezzemolo, pasta fresca della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 30 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Categoria: Pasta Fresca

Tempo totale: 30 min

La ricetta delle Fettuccine Gialle al Prezzemolo è presente in queste raccolte:

Pasta Fresca Pasta fresca all'uovo Ricette con Fettuccine Ricette con Prezzemolo

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• 

  Tempo di Preparazione 30 min più riposo
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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350 g di farina, 150 g di semolino, 4 uova, ½ bustina di zafferano, 2 cucchiai di acqua, un ciuffetto di prezzemolo tritato molto finemente, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, sale.

Setacciare la farina ed il semolino.
Disporre entrambi, mescolati insieme, a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana, il trito di prezzemolo, lo zafferano sciolto nell’acqua tiepida, l’olio e le uova, precedentemente sbattute.
Cominciare a raccogliere l’impasto prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla.
Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.
La sfoglia va tagliata a fettine larghe 4-6 mm.
Adagiare, quindi, le fettuccine gialle al prezzemolo su un canovaccio infarinato e farle asciugare per almeno 2 ore.

• Le misure sono puramente indicative, giacché la pasta può essere tagliata della larghezza preferita.
• Le fettuccine devono risultare maculate, non verdi.