Stinco di Vitello alla Birra

Ricetta Stinco di Vitello alla Birra di Redazione, Pubblicata il 25/01/2010, Aggiornata il 20/06/2024

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Lo Stinco di Vitello alla Birra è uno di quei secondi piatti dal profumo intenso e dal sapore unico.
In pranzi o cene speciali, o nelle giornate di festa, lo stinco di vitello sar...

Lo Stinco di Vitello alla Birra è uno di quei secondi piatti dal profumo intenso e dal sapore unico.
In pranzi o cene speciali, o nelle giornate di festa, lo stinco di vitello sarà un successo.
Prepararlo è inoltre abbastanza semplice.
Prova la Ricetta di FraGolosi.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa lo stinco di vitello alla birra, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 2 ore e 35 minuti: è facile da preparare ed è anche economica.”

Stinco di Vitello alla Birra

Categoria: Secondi

La ricetta dello Stinco di Vitello alla Birra è presente in queste raccolte:

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• Ingredienti1 stinco di vitello, birra rossa q.b., 1-2 spicchi d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 3-4 foglie di alloro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
• PreparazionePreriscaldare il forno a 180°C. Versare qualche cucchiaio di olio in un tegame da forno, adagiare sopra lo stinco di vitello ed aggiungere gli spicchi di aglio schiacciati e vestiti, le foglie di alloro e il rametto di rosmarino. Aggiungere anche una bella spolverata di pepe. Fare rosolare per 30 minuti rigirandolo da tutti i lati, in modo che si colori uniformemente. Coprire lo stinco di birra rossa e portare ad ebollizione. Salare e porre il tegame nel forno. Lasciare cuocere per circa due ore, senza coprire. Aggiungere, al bisogno, altra birra. Servire lo stinco di vitello col sughetto di cottura.
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  Tempo di Preparazione 5 min
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  Tempo di Cottura 2 ore e 30 min
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  Porzioni 4
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  Difficoltà Facile
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  Costo Basso
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  Cucina Italiana

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1 stinco di vitello, 1 birra rossa da 50 cl, 1-2 spicchi d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 3-4 foglie di alloro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 180°C.
Versare qualche cucchiaio di olio in un tegame da forno, adagiare sopra lo stinco di vitello ed aggiungere gli spicchi di aglio schiacciati e vestiti, le foglie di alloro e il rametto di rosmarino.
Aggiungere anche una bella spolverata di pepe.
Fare rosolare a fiamma vivace per 5-10 minuti rigirandolo da tutti i lati, in modo che si colori uniformemente.
Successivamente abbassare la fiamma e terminare i 30 minuti di rosolatura.
Se dovesse asciugarsi troppo iniziare a sfumare la carne con un po’ di birra rossa.
Una volta terminata la rosolatura, coprire lo stinco di birra e portare ad ebollizione.
Salare e porre il tegame nel forno.
Lasciare cuocere per circa due ore a tegame coperto.
Di tanto intanto irrorare lo stinco con il fondo di birra, aggiungendone altra al bisogno.
Servire lo stinco di vitello col sughetto di cottura.

• In alternativa è possibile disossare lo stinco di vitello e batterlo, in modo da appiattirlo e poi legarlo strettamente con spago da cucina.
• La cottura dello stinco di vitello alla birra può essere portata a termine direttamente sul fornello, a fuoco moderato e a tegame scoperto.
• Per rendere la carne dello stinco più saporita, è possibile aggiungere anche gli aromi per carne arrosto. In questo caso regolarsi bene con il sale.
• Con la stessa ricetta è possibile preparare anche lo stinco di manzo alla birra.