Stinco di Vitello alla Birra
Ricetta Stinco di Vitello alla Birra di Redazione, Pubblicata il 25 Gennaio 2010, Aggiornata 12 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 5 min -
Tempo di Cottura 2 ore e 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Stinco di Vitello alla Birra
Dosi per 4 persone
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1 stinco di vitello
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1 birra rossa da 50 cl
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1-2 spicchi d’aglio
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1 rametto di rosmarino
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3-4 foglie di alloro
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come preparare lo Stinco di Vitello alla Birra
Preparazione- 1
Preriscaldare il forno a 180°C.
- 2
Versare qualche cucchiaio di olio in un tegame da forno, adagiare sopra lo stinco di vitello ed aggiungere gli spicchi di aglio schiacciati e vestiti, le foglie di alloro e il rametto di rosmarino.
- 3
Aggiungere anche una bella spolverata di pepe.
- 4
Fare rosolare a fiamma vivace per 5-10 minuti rigirandolo da tutti i lati, in modo che si colori uniformemente.
- 5
Successivamente abbassare la fiamma e terminare i 30 minuti di rosolatura.
- 6
Se dovesse asciugarsi troppo iniziare a sfumare la carne con un po' di birra rossa.
- 7
Una volta terminata la rosolatura, coprire lo stinco di birra e portare ad ebollizione.
- 8
Salare e porre il tegame nel forno. Lasciare cuocere per circa due ore a tegame coperto.
- 9
Di tanto intanto irrorare lo stinco con il fondo di birra, aggiungendone altra al bisogno.
- 10
Servire lo stinco di vitello col sughetto di cottura.
CONSIGLI E VARIANTI
- In alternativa è possibile disossare lo stinco di vitello e batterlo, in modo da appiattirlo e poi legarlo strettamente con spago da cucina.
- La cottura dello stinco di vitello alla birra può essere portata a termine direttamente sul fornello, a fuoco moderato e a tegame scoperto.
- Per rendere la carne dello stinco più saporita, è possibile aggiungere anche gli aromi per carne arrosto. In questo caso regolarsi bene con il sale.
- Con la stessa ricetta è possibile preparare anche lo stinco di manzo alla birra.
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Altre idee con vitello
Le idee a base del vitello permettono di combinare semplicità e gusto, scegliendo ogni volta la preparazione più adatta al menu. Per cambiare sapore puoi preparare lo spaetzlis con spezzatino di vitello alla bavarese, mentre se cerchi un’idea da condividere puoi provare il vitello tonnato. Come secondo piatto, per una portata più completa puoi provare le noce di vitello arrosto. Nella sezione delle ricette con vitello trovi altre ricette da provare.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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