Vitello con Funghi e Carciofi
Ricetta Vitello con Funghi e Carciofi di Redazione, Pubblicata il 21 Febbraio 2011, aggiornata 20 Giugno 2024
FraGolosi è online dal 2008 con oltre 6500 ricette di cucina casalinga.
-
Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 1 ora e 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare il Vitello con Funghi e Carciofi
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di punta di petto di vitello, 4 carciofi, 300 g di funghi champignon, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 3 filetti di acciuga dissalati, 1 limone, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 1 ciuffo di prezzemolo, brodo di carne, 1 noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Mondare i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e le spine.
Tagliarli, poi, a metà ed togliere la peluria interna.
Affettarli e metterli per 30 minuti a bagno in acqua fredda, acidulata con il succo del limone.
Nel frattempo, tagliare la carne a pezzetti regolari e pulire gli champignon con uno strofinaccio umido.
Asciugarli con carta assorbente e tagliarli a fettine sottili.
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in olio e burro assieme all’aglio svestito.
Aggiungere la carne e farla rosolare assieme alle acciughe sminuzzate ed ai capperi.
Allungare con un po’ di brodo e lasciare cuocere a fuoco basso e a tegame coperto.
Aggiungere, al bisogno, altro brodo.
A 3/4 di cottura, unire i carciofi ed i funghi.
Portare a cottura, aggiungendo, se necessario, ancora un po’ di brodo.
Salare e pepare leggermente e, appena prima di spegnere, eliminare l’aglio ed unire un trito di prezzemolo.
- Nei piatti di carne è utile bilanciare aromi e sapori.
- Curare la preparazione permette un risultato più uniforme.
Altre ricette simili a Vitello con Funghi e Carciofi
-
4
10 min- 25 min
Uova con Spinaci e Funghi
-
- 4
- 20 min
- 60 min
Coniglio ai Carciofi
-
- 6
- 15 min
- 1 ora e 10 min
Arrosto di Vitello al Cognac
-
- 4
- 10 min
- 1 ora e 45 min
Spezzatino di Vitello al Vermouth
-
- 4
Involtini di Vitello al Prosciutto Crudo
-
- 4
- 15 min
- 40 min
Involtini di Pollo, Pomodori e Funghi
-
- 6
Pollo con Mandorle e Funghi al Forno
-
- 4
Frittata di Carciofi
-
- 4
- 15 min
- 10 min
Pesto Carciofi e Noci
-
- 4
- 15 min
Funghi di Ferla Marinati
-
- 4
- 20 min
- 25 min
Zuppa Agropiccante
-
- 4
- 10 min
- 20 min
Shirataki di Konjac
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.