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Salmone con Salsa Mornay Arricchita

Ricetta Salmone con Salsa Mornay Arricchita di , Pubblicata il 07/03/2010, Aggiornata il 20/06/2024

Salmone con salsa mornay arricchita
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Pronta in 55 minuti

Il Salmone con Salsa Mornay Arricchita è un secondo a base di pesce facile da realizzare. E’ un piatto estremamente gustoso ed invitante, in cui il salmone viene avvolto da una deliziosa e corposa besciamella arricchita...

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“Vediamo come si fa il salmone con salsa mornay arricchita, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 55 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare il Salmone con Salsa Mornay Arricchita

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di salmone in scatola.
Per la salsa Mornay:
½ l di latte, 40 g di burro, 40 g di farina,2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 50 g di groviera, 1 cipolla, 500 g di patate, 2 noci di burro, sale, pepe e noce moscata.

PREPARAZIONE

Fare lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a grosse fette.
Sgocciolare il salmone del liquido di conservazione e metterlo al centro di una teglia da forno.
Disporvi tutto intorno le fette di patate.
Mescolare la farina ed il burro con una frusta per stemperare tutti i grumi.
Mettere sul fuoco e fare cuocere finché il composto non assumerà un colore leggermente marroncino (roux).
Aggiungere quindi il latte “a filo”, facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame ed unire la cipolla tagliata in quattro parti.
Proseguire la cottura, continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Togliere quindi dal fuoco e fare intiepidire.
Togliere, poi, la cipolla ed aggiungere alla besciamella il groviera a pezzettini ed il formaggio grattugiato.
Salare, pepare ed unire un pizzico di noce moscata.
Versare la salsa mornay su tutta la superficie della teglia e mettere nel forno caldo per 10 minuti.
Servire subito.

NOTA:
Per arricchire la pietanza, aggiungere come contorno zucchine grigliate e punte di asparagi lesse.

Suggerimento

La ricetta del salmone con salsa mornay arricchita è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per un risultato più conviviale, considera primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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