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Tranci di Salmone in Bellavista

Ricetta Tranci di Salmone in Bellavista di , Pubblicata il 23 Gennaio 2011, aggiornata 21 Marzo 2025

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Tranci di salmone in bella vista
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I tranci di salmone in bellavista sono un piatto raffinato, ideale per occasioni speciali. Il salmone viene servito con una presentazione elegante, arricchito da decorazioni a piacere.

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“Vediamo come si fanno i tranci di salmone in bellavista, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

Come fare i Tranci di Salmone in Bellavista

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la preparazione:
4 grossi tranci di salmone fresco, 400 g di insalata russa già pronta, 1 litro di brodo vegetale, ½ bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe nero in grani.
Per la gelatina:
3-4 fogli di colla di pesce, 400 ml di acqua.
Per decorare:
ingredienti a piacere.

PREPARAZIONE

Lavare i tranci di salmone.
Portare a bollore il brodo e versarvi il vino bianco e qualche grano di pepe.
Fare cuocere per una decina minuti.
Lasciare raffreddare il brodo, filtrarlo e rimetterlo sul fuoco.
Unire i tranci e portare nuovamente ad ebollizione.
Lasciare cuocere per 15 minuti, a fuoco medio e a tegame semicoperto.
Scolare, quindi, i tranci di salmone ed asciugarli.
Disporre l’insalata russa su un piatto da portata e coprirla con i tranci di salmone.
Preparare, quindi, la gelatina.
Fare ammorbidire i fogli di gelatina in poca acqua fredda.
Poi, scolarli e strizzarli.
Scaldare l’acqua indicata in un pentolino, toglierla dal fuoco ed unire la gelatina ben strizzata.
Mettere, poi, il composto in frigorifero a rassodare.
A preparazione ultimata, spennellare i tranci di salmone con la gelatina e metter, poi, in frigorifero fino al momento di portarla in tavola.
Decorare il salmone in bellavista a piacere.

Consigli per la riuscita
  • Nei secondi di pesce è preferibile non coprire il gusto con aromi troppo intensi.
  • Curare la preparazione permette di ottenere un risultato più equilibrato.
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4.3/5 (4 Recensioni)

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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