Salsa Piccante al Rafano

Name: Salsa Piccante al Rafano
Prep time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 radice di rafano; 2 cucchiai di mollica di pane raffermo; 1 cucchiaino di zucchero; 4 cucchiai di panna; 1 cucchiaino di aceto di vino bianco; olio extravergine d’oliva; sale.

Ricetta Salsa Piccante al Rafano di Redazione, Pubblicata il 31/10/2010, Aggiornata il 29/08/2025

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La Salsa Piccante al Rafano è una salsa di accompagnamento dal gusto intenso e deciso, gradita da chi ama i sapori forti. Realizzarla è molto semplice e rappresenta un condimento...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la salsa piccante al rafano, una salsa della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 15 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Categoria: Salse

Tempo totale: 15 min

La ricetta della Salsa Piccante al Rafano è presente in queste raccolte:

Raccolte di Ricette Ricette Piccanti Salse e Sughi Salse Internazionali Salse Piccanti Ricette con Salsa salsa piccante

Tempo di Preparazione 15 min più 2 ore di riposo
Porzioni 6
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Salsa Piccante al Rafano

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 radice di rafano, 2 cucchiai di mollica di pane raffermo, 1 cucchiaino di zucchero, 4 cucchiai di panna, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale.

PREPARAZIONE

Raschiare la radice di rafano, strofinarla con uno spazzolino e grattugiarla.
Versarla in una ciotola ed unire lo zucchero.
A parte, mescolare la mollica di pane con la panna.
Incorporarla al rafano ed amalgamare il tutto.
Aggiungere l’olio a filo, l’aceto e lasciare riposare la salsa per un paio d’ore.
Prima di versarla nella salsiera, assaggiare la salsa e regolarla di sale.

NOTE E CONSIGLI

Il rafano, spesso confuso con il cren, è una radice piccante, che viene utilizzata per preparare salse che accompagnano piatti di carne rossa.
È particolarmente indicata per accompagnare i bolliti misti.
La radice va utilizzata fresca e va grattugiata al momento dell’utilizzo, altrimenti annerisce.
Per rendere meno piccante la salsa, aumentare la quantità di mollica di pane e di panna.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della salsa piccante al rafano si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se vuoi dare sapore senza appesantire. Per completare il piatto in modo coerente, puoi usarla con raccolte di ricette e antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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