Fusilli Avellinesi al Forno
Ricetta Fusilli Avellinesi al Forno di Redazione, Pubblicata il 28 Febbraio 2021, Aggiornata 23 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 1 ora e 35 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Fusilli Avellinesi al Forno
Dosi per 6 persone
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Per la pietanza:
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500 g di fusilli avellinesi freschi
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parmigiano grattugiato q.b.
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Per il ragù:
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200 g di polpa di manzo macinata
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200 g di polpa di maiale macinata
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2 salsicce spellate
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300 g di scamorza (o mozzarella oppure provola)
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1 piccola cipolla
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1 piccola carota
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1 piccola costa di sedano
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1,5 l di passata di pomodoro
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2 foglie di alloro
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qualche foglia di basilico
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½ bicchiere di vino rosso
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5 cucchiai di olio extravergine di oliva
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sale
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pepe
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peperoncino
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Per completare:
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burro in fiocchetti q.b.
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Come preparare i Fusilli Avellinesi al Forno
Preparazione- 1
Nettare la carota, la cipolla ed il sedano, sciacquarli e tritarli finemente.
- 2
Scaldare l’olio in un tegame e lasciarvi stufare a fuoco basso le verdure ed il peperoncino.
- 3
Unire le carni miste e farle rosolare, sgranandole con una forchetta fino a quando risulteranno ben sigillate.
- 4
Sfumarle, poi, con il vino rosso e lasciare evaporare la componente alcolica. Unire la passata di pomodoro, l’alloro, il basilico, poi insaporire di sale e di pepe.
- 5
Lasciare cuocere il ragù, a fiamma dolce e a tegame semicoperto, per circa 90 minuti. A cottura quasi ultimata, tagliare a dadini la scamorza.
- 6
Poi, lessare i fusilli avellinesi in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con 1-2 mestoli di ragù.
- 7
Disporre i fusilli avellinesi in una pirofila preferibilmente di coccio, alternandoli a starti al ragù, alla mozzarella e ad abbondante parmigiano grattugiato.
- 8
Sopra l’ultimo strato di pasta aggiungere ancora parmigiano e del burro in fiocchetti. Preriscaldare il forno a 200°C.
- 9
Gratinare la pasta nel forno già caldo per 10-15 minuti o fino a quando sulla superficie si formerà una crosticina croccante e dorata.
- 10
Portare immediatamente in tavola i fusilli avellinesi al forno.
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