Zuppa di Orzo Perlato e Pancetta

Ricetta Zuppa di Orzo Perlato e Pancetta di Redazione, Pubblicata il 13/11/2010, Aggiornata il 20/06/2024

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La zuppa di orzo perlato e pancetta è un primo piatto ricco di sapore e gusto.
Si tratta di una preparazione ideale per i periodi più freddi.
Simile al minestrone con orzo, quest...

La zuppa di orzo perlato e pancetta è un primo piatto ricco di sapore e gusto.
Si tratta di una preparazione ideale per i periodi più freddi.
Simile al minestrone con orzo, questa zuppa prevede invece un ingrediente che da un tocco in più al piatto: la pancetta affumicata.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la zuppa di orzo perlato e pancetta, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 35 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Zuppa di Orzo Perlato e Pancetta

Categoria: Primi

Tempo totale: 35 min

La ricetta della Zuppa di Orzo Perlato e Pancetta è presente in queste raccolte:

Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Ricette con Orzo Ricette con Pancetta Ricette di Zuppe

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• 

  Tempo di Preparazione 5 min
• 

  Tempo di Cottura 30 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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250 g di orzo perlato, 80 g di pancetta affumicata, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, brodo vegetale (circa 2 lt), 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Tagliare al coltello un trito di carota, sedano e cipolla.
Versare un po’ d’olio in un tegame e lasciare rosolare il trito di verdure.
Unire, poi, la pancetta a dadini e lasciare insaporire il tutto.
Nel frattempo, lavare accuratamente l’orzo perlato.
Unirlo alla pancetta e al trito e lasciarlo tostare per un paio di minuti.
Insaporire di sale e di pepe.
Allungare, quindi, con brodo vegetale e lasciare cuocere a lungo.
Se necessario, aggiungere durante la cottura altro brodo.
Togliere il tegame dal fuoco, appena l’orzo diventerà morbido.
Occorreranno all’incirca 30 minuti.
A cottura ultimata, mettere l’orzo nelle scodelle e versare un filo d’olio a crudo.
Spolverizzare la zuppa di orzo perlato e pancetta di prezzemolo tritato e servire.

• L’orzo perlato non va tenuto in ammollo.
• Per i tempi di cottura consultare le indicazioni riportate sulla confezione.
• Se si preferisce utilizzate l’orlo decorticato, tenere presente che va lasciato a bagno per una notte, in modo da diventare più morbido.
• Successivamente, scolarlo ede utilizzare per la cottura del cereale l’acqua adoperata per l’ammollo.
• Procedere, poi, come indicato nella ricetta.
• I tempi di cottura, però, si allungheranno di molto.
• L’orzo decorticato dovrebbe cuocere, all’incirca, in 60 minuti.