Ricetta Risotto al Rosmarino Light di Redazione, Pubblicata il 20/09/2008, Aggiornata il 20/06/2024
Il Risotto al Rosmarino Light è un primo piatto appetitoso.
Per ridurre le calorie abbiamo diminuito le quantità di vino, di olio e di formaggio.
Il gusto del risotto al rosmarin...
160 g di riso carnaroli, 1 dado vegetale a basso contenuto di grasso e di sale, ½ scalogno, 10 g di foglie di rosmarino, 1 cucchiaio di vino bianco, 2 cucchiaini di grana grattugiato, 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Frullare il rosmarino con il mixer.
Versare 2 cucchiaini di olio in una padella antiaderente e rosolare lo scalogno tritato.
Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto.
Versare il vino e farlo evaporare.
Preparare, quindi il risotto, aggiungendo, a poco a poco, il brodo preparato con il dado.
A cottura ultimata aggiungere il rosmarino frullato e qualche ago intero.
Togliere dal fuoco, unire il grana grattugiato e mescolare accuratamente.
Lasciare mantecare il Risotto al rosmarino light per 5 minuti, poi servirlo.
La ricetta del risotto al rosmarino light è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi, con richiami alle ricette light. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere antipasti e secondi.
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