Risotto al rosmarino Light

    Il risotto al rosmarino light è un primo piatto appetitoso.
    Per ridurre le calorie abbiamo diminuito le quantità di vino, di olio e di formaggio.
    Il gusto del risotto al rosmarino non ne risente.

    INGREDIENTI PER 2 PERSONE

    160 g di riso carnaroli, 1 dado vegetale a basso contenuto di grasso e di sale, ½ scalogno, 10 g di foglie di rosmarino, 1 cucchiaio di vino bianco, 2 cucchiaini di grana grattugiato, 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

    PREPARAZIONE

    Frullare il rosmarino con il mixer.
    Versare 2 cucchiaini di olio in una padella antiaderente e rosolare lo scalogno tritato.
    Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto.
    Versare il vino e farlo evaporare.
    Preparare, quindi il risotto, aggiungendo, a poco a poco, il brodo preparato con il dado.
    A cottura ultimata aggiungere il rosmarino frullato e qualche ago intero.
    Togliere dal fuoco, unire il grana grattugiato e mescolare accuratamente.
    Lasciare mantecare il Risotto al rosmarino light per 5 minuti, poi servirlo.

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