Pizzette Mignon al Prosciutto e Funghi
Ricetta Pizzette Mignon al Prosciutto e Funghi di Redazione, Pubblicata il 5 Dicembre 2009, Aggiornata 11 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 40 min più 1 ora di lievitazione -
Tempo di Cottura 1 ora e 5 min -
Porzioni 10 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pizzette Mignon al Prosciutto e Funghi
Dosi per 10 persone
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Per l’impasto
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500 g di patate
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3 uova
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375 g di farina
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75 g di burro o margarina a temperatura ambiente
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1,5 cubetti di lievito di birra
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80 g di parmigiano grattugiato
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sale
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pepe
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Per la farcia
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700 g di passata di pomodoro
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100 g di funghetti sott’olio
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150 g di prosciutto cotto
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300 g di mozzarella
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come preparare le Pizzette Mignon al Prosciutto e Funghi
Preparazione- 1
Lavare le patate e metterle a lessare con la buccia in acqua fredda salata. Nel frattempo, tagliare a dadini la mozzarella e dividere in due i funghetti. Cuocere la passata con un filo d’olio, sale e peperoncino.
- 2
Dopo circa 40 minuti dall’inizio del bollore, verificare se le patate sono cotte, infilandovi uno spiedo di legno. In caso contrario, lasciarle bollire per altri 10 minuti.
- 3
Appena cotte, toglierle dall’acqua, lasciarle intiepidire, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Versare la purea sulla spianatoia infarinata.
- 4
Fare la fontana versare al centro le uova, il burro, la farina, il parmigiano e il lievito sciolto in un dito di acqua tiepida.
- 5
Iniziare ad impastare, unendo il sale (lontano dal lievito) ed il pepe. Aggiungere altra farina, se l’impasto dovesse essere troppo molle.
- 6
Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, l’impasto deve risultare omogeneo e morbido. Coprire l’impasto, ridotto a palla, con un panno di lana e lasciarlo lievitare per circa un’ora.
- 7
Stenderlo, quindi, in una sfoglia sottile e con uno stampino (o un bicchiere) di 5 cm di diametro ricavare tante pizzette.
- 8
Rimpastare i ritagli avanzati, fino ad utilizzare tutta la pasta. Disporre le pizzette su una teglia rivestita di carta da forno.
- 9
Distanziarle tra loro e schiacciarle con le dita nella parte centrale, in modo da formare una piccola cavità.
- 10
Preriscaldare il forno a 200°C. Distribuire sulla superficie delle pizzette prima la salsa al pomodoro e, poi, tutti gli altri ingredienti. Irrorare con un filo d’olio ed infornare per circa 10 minuti.
NOTE:
- Prima dell’utilizzo, sgocciolare bene la mozzarella, per evitare che il liquido si conservazione inumidisca il fondo delle pizzette.
- Se possibile, è consigliabile comprarla il giorno prima e lasciarla sgocciolare in frigorifero, coperta, fino al momento della preparazione.
Le pizzette avanzate possono essere congelate.
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Cucinare spesso con il prosciutto permette di alternare ricette semplici, piatti sostanziosi e preparazioni più sfiziose. Se preferisci una portata sostanziosa puoi scegliere le crespelle ai funghi, robiola e prosciutto, mentre se cerchi una ricetta più ricca puoi scegliere le frittatine di patate e prosciutto. Per arricchire la tavola, come alternativa rustica puoi preparare i pidoni al prosciutto e mozzarella. Nella raccolta delle ricette con prosciutto trovi altre proposte utili.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su il prosciutto cotto o crudo si può congelare?.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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Grazie Maria :-) a presto!