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Tagliatelle di Castagne

Ricetta Tagliatelle di Castagne di , Pubblicata il 08/04/2009, Aggiornata il 20/06/2024

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Le Tagliatelle di Castagne sono un tipo di pasta fresca all’uovo che si realizza con farina di castagne. Profumate e dal sapore intenso, queste tagliatelle si prestano a sughi di c...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le tagliatelle di castagne, pasta fresca della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 20 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

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Categoria: Pasta Fresca

Tempo totale: 20 min

La ricetta delle Tagliatelle di Castagne è presente in queste raccolte:

Pasta Fresca Pasta fresca all'uovo Ricette con Castagne Ricette con Tagliatelle

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 20 min più 2 ore di riposo
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare le Tagliatelle di Castagne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

210 g di farina, 90 g di farina di castagne, 3 uova, un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale.

PREPARAZIONE

Setacciare le due farine e disporle, mescolate insieme, a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’olio e le uova, precedentemente sbattute.
Cominciare a raccogliere le farine prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla.
Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.
La sfoglia va tagliata a fettine larghe 8 mm.
Adagiare, quindi, le tagliatelle di castagne su un canovaccio infarinato e farle asciugare per almeno 2 ore.

NOTA:
Le misure sono puramente indicative, giacché la pasta può essere tagliata della larghezza preferita.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle tagliatelle di castagne si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se vuoi dare sapore senza appesantire. Un’idea semplice è usarla con antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
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  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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