Tagliatelle al Basilico
Ricetta Tagliatelle al Basilico di Redazione, Pubblicata il 1 Dicembre 2013, Aggiornata 5 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 20 min più tempo di riposo -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Tagliatelle al Basilico
Dosi per 6 persone
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500 g di farina
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2 uova intere
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2 tuorli
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50 g di basilico fresco
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2 cucchiai di parmigiano grattugiato
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2 cucchiai di pecorino grattugiato
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1 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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pizzico di sale
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Come preparare le Tagliatelle al Basilico
Preparazione- 1
Lavare il basilico ed asciugarlo. Frullarlo nel mixer assieme alle uova, all’olio, ai formaggi e al sale.
- 2
Setacciare la farina. Disporla sulla spianatoia e formare la classica fontana.
- 3
Versare la purea ottenuta nella cavità della farina, incorporando con una forchetta, a poco a poco, la farina.
- 4
Lavorare, poi, l’impasto con le mani per circa 15 minuti, fino ad ottenere una pasta liscia.
- 5
Fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per un’ora.
- 6
Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta e con il mattarello stenderla dal centro verso i bordi, fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm.
- 7
Lasciarla asciugare per almeno 30 minuti e arrotolarla in modo da ottenere un lungo cilindro.
- 8
Con un coltello affilato ricavarne delle matassine di 6-8 mm di larghezza.
- 9
Allargarle sulla spianatoia infarinata. Lasciare asciugare le tagliatelle al basilico per almeno 30 minuti.
- 10
Lessare quindi la pasta e procedere con la preparazione della ricetta scelta.
VARIANTI
Con la stessa ricetta è possibile preparare anche le fettuccine e i tagliolini.
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Altre idee con basilico
Le ricette con il basilico aiutano a completare il menu con sapori riconoscibili e preparazioni adatte a esigenze diverse. Come piatto principale del pranzo puoi provare le orecchiette pomodoro e basilico, mentre come accompagnamento puoi scegliere il pesto di zucchine al basilico. Se vuoi partire da una base semplice, come supporto per altre ricette puoi preparare le caviale di basilico. Nella raccolta delle ricette con basilico trovi altri spunti utili.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su cosa fare con il basilico fresco oltre al pesto.
Altre ricette da scoprire
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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