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Tagliatelle di Casa

Ricetta Tagliatelle di Casa di , Pubblicata il 27 Aprile 2010, Aggiornata 2 Settembre 2026

“Le tagliatelle di casa sono una pasta fresca invitante e ricca di gusto, facile da preparare. Le quantità indicate sono pensate per 4 persone.”
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Tagliatelle di casa
Tagliatelle di Casa

Le tagliatelle di casa sono un classico della cucina italiana, un formato di pasta fresca che evoca subito sapori di una volta. Perfette con sughi di carne o verdure, sono il piatto ideale per chi ama la semplicità e la tradizione.

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Ingredienti per Tagliatelle di Casa

Dosi per 4 persone

    • 300 g di farina 00

    • 3 uova medie

    • 1 pizzico di sale

Come fare le Tagliatelle di Casa

Preparazione
  1. 1
    Rompere le uova in una ciotola e sbatterle velocemente. Mettere la farina nella ciotola dell’impastatrice assieme alle uova e al sale.
  2. 2
    Inserire il gancio ed iniziare a lavorare l’impasto a velocità minima. Lasciare lavorare l’impastatrice fino a quando si otterrà un impasto liscio ed omogeneo.
  3. 3
    Prelevarlo dalla ciotola e lavorarlo per 2 minuti sulla spianatoia infarinata. Formare una palla, spolverarla di farina ed avvolgerla nella pellicola trasparente.
  4. 4
    Lasciare riposare l’impasto in un luogo fresco per circa 30 minuti, per dar modo al glutine di rilassarsi.
  5. 5
    Trascorso il tempo di riposo, stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla per allargarla.
  6. 6
    Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
  7. 7
    Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
  8. 8
    Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.
  9. 9
    Tagliare, quindi, la sfoglia a fettine larghe circa 8 mm (o a seconda dei gusti).
  10. 10
    Adagiare le tagliatelle su un canovaccio infarinato e farle asciugare per almeno un'ora. In alternativa, lasciarle asciugare su uno stendipasta.
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