04 Agosto 2010

Come stabilire la proporzione tra fruttosio e zucchero

di FraGolosi

Alcuni dei consigli presenti provengono da suggerimenti tramandati da generazione in generazione, altri sono stati raccolti tramite un processo di “passaparola”.
Leggi il nostro consiglio su come stabilire la proporzione tra fruttosio e zucchero.
Buona lettura!

Come stabilire la proporzione tra fruttosio e zucchero:
La quantità di fruttosio da mettere in un dolce è del 20% inferiore alla quantità di zucchero da aggiungere all’impasto per addolcirlo.
Per esempio, a 100 g di zucchero corrispondono 80 g di fruttosio.
Infatti, il fruttosio è il più dolce tra tutti gli zuccheri.
Si ricava dalla maggior parte dei frutti zuccherini e dal miele.
Il fruttosio si può utilizzare in sostituzione dello zucchero, tenendo presente la proporzione sopra indicata.


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