Caponatina Siciliana

Ricetta Caponatina Siciliana di Redazione, Pubblicata il 16/10/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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La Caponatina Siciliana (in dialetto siciliano ‘a capunata) è un piatto tipico della gastronomia siciliana.
Si tratta di melanzane in pezzi fritte, che vengono cotte assieme...

La Caponatina Siciliana (in dialetto siciliano ‘a capunata) è un piatto tipico della gastronomia siciliana.
Si tratta di melanzane in pezzi fritte, che vengono cotte assieme a cipolla, sedano, capperi e olive verdi.
Una volta cotte, le melanzane vengono condite con aceto zuccherato, in modo da ottenere un sapore agrodolce.
Della caponatina siciliana esistono numerose varianti.
Essa viene generalmente utilizzata come contorno o come antipasto, ma in tempi passati veniva adoperata anche come piatto principale.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la caponatina siciliana, un contorno della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 40 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Contorni

Tempo totale: 40 min

La ricetta della Caponatina Siciliana è presente in queste raccolte:

Contorni Ricette Siciliane Ricette con Caponata Ricette con Melanzane

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• 

  Tempo di Preparazione 20 minuti più il tempo di riposo
• 

  Tempo di Cottura 30 minuti
• 

  Porzioni 6
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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6-8 melanzane grosse o 10 piccole, 1 cipolla, 2 coste di sedano, due cucchiai di capperi, 100 g di olive verdi denocciolate, 1 bicchiere di aceto, due cucchiai scarsi di zucchero, sale.

Lavare le melanzane, asciugarle ed eliminare la buccia a strisce alterne.
Tagliarle, poi, a dadini piuttosto grossi.
Sistemare i dadini di melanzane in un grande ciotola, salando ogni strato.
Deporre sulle melanzane un piattino con un peso, oppure versare sulle melanzane salate acqua fino a coprirle.
Dopo mezz’ora, strizzare i pezzetti di melanzane tra le mani, per eliminare più acqua possibile, ed asciugarle con la carta da cucina.
Lavare i capperi ed asciugarli con un canovaccio.
Lavare il sedano, asciugarlo e tagliarlo a pezzettini.
Versare 4 cucchiai di olio in una casseruola antiaderente e friggere le melanzane, fino a quando diventeranno dorate.
Sgocciolarle con un mestolo forato e metterle da parte.
Preparare una bella cipolla (anche frullata), aggiungere sedano a pezzetti, capperi ben lavati, olive verdi a pezzi e fare soffriggere nello stesso olio delle melanzane.
Quando l’insieme è cotto, aggiungere le melanzane e preparare un bicchiere di aceto con due cucchiai scarsi di zucchero.
Sfumare a fuoco alto e coprire con un coperchio per qualche minuto.
Togliere, poi, il coperchio e fare asciugare ed insaporire.
Servire la caponatina fredda.

CURIOSITA’:
La Caponatina è un piatto tipico della cucina siciliana.