Melanzane Grigliate
Ricetta Melanzane Grigliate di Redazione, Pubblicata il 26 Luglio 2012, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min più tempo di riposo -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Melanzane Grigliate
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
4 melanzane, 1 cucchiaio d’origano, 1 spicchio d’aglio, 2-3 cucchiai d’aceto, ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle, nel senso della lunghezza, senza sbucciarle, a fette dello spessore di circa 1,5 cm.
Sistemare le fette a strati in uno scolapasta, salandole strato per strato.
Coprirle con un piatto e porvi sopra un peso, in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
Dopo mezz’ora, sciacquare le fette di melanzane, strizzarle tra le mani, per eliminare più acqua possibile, ed asciugarle con la carta da cucina.
Spennellarle con un po’ d’olio (facoltativo), grigliarle sulla piastra rovente da entrambi i lati e metterle da parte.
Tritare finemente l’aglio e metterlo in una ciotola.
Unire l’olio, l’aceto, l’origano, il sale e il pepe.
Sbattere, poi, l’emulsione con una piccola frusta.
Accomodare le melanzane grigliate su un piatto da portata, sovrapponendole leggermente.
Coprirle con l’emulsione e lasciarle insaporire per almeno un’ora.
- Se le melanzane sono state appena raccolte o, comunque, sono freschissime, non è necessario metterle sotto sale.
- Al posto dell’origano si possono adoperare il prezzemolo o la menta tritati.
- Nei contorni è importante valorizzare gli ingredienti principali.
- Curare il taglio aiuta a ottenere un risultato uniforme.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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