Funghi Fritti
Ricetta Funghi Fritti di Redazione, Pubblicata il 2 Ottobre 2023, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Funghi Fritti
Dosi per 4 persone
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600 g di funghi porcini o misti
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farina q.b.
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2-3 uova sbattute
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pangrattato q.b.
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe di mulinello
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Come fare i Funghi Fritti
Preparazione- 1
Eliminare la parte terminale dei gambi. Poi, con un panno umido pulire delicatamente i funghi per eliminare i residui di terra.
- 2
Solo nel caso in cui i funghi siano veramente molto sporchi, passarli velocemente sotto il getto dell’acqua ed asciugarli subito, tamponandoli con un canovaccio.
- 3
Non lasciarli in ammollo giacché, essendo porosi, s’inzupperebbero di acqua, diventando immangiabili.
- 4
Tagliare i funghi in pezzi. Sbattere le uova in una scodella e versare la farina in un vassoio.
- 5
Sistemare in un altro vassoio abbondante pangrattato e condirlo con un pizzico di sale
- 6
Passare un fungo alla volta prima nella farina , poi nelle uova sbattute ed, infine nel pangrattato, premendo accuratamente su tutti i lati per farlo aderire perfettamente.
- 7
È opzionale fare una doppia panatura per ottenere un risultato ancora più croccante.
- 8
In ultimo, in una padella antiaderente portare a temperatura olio abbondante. Friggere pochi funghi alla volta, finché risulteranno croccanti e dorati.
- 9
Mano a mano che i funghi sono fritti, sollevarli con una schiumarola forata e traferirli su carta assorbente da cucina in modo che perdano l’unto in eccesso.
- 10
A fine cottura, insaporire con un pizzico di sale i funghi fritti e servirli caldissimi.
Altre idee con funghi
Portare in tavola i funghi significa avere molte possibilità, dalle ricette più immediate a quelle pensate per un menu completo. Per un secondo piatto puoi provare il pollo con i funghi light, mentre per un primo piatto puoi provare il sformato di riso con i funghi. Per arricchire la tavola, per una pausa salata puoi scegliere i panzerotti in teglia con funghi, carciofini, mozzarella e prosciutto. Per continuare la ricerca puoi sfogliare anche tutte le ricette con funghi.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare i funghi.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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