Tortino Patate e Zucchine

Ricetta Tortino Patate e Zucchine di Redazione, Pubblicata il 21/04/2023, Aggiornata il 18/05/2025

Vota ★ 5/5 (1 Recensione)

Il Tortino Patate e Zucchine è un contorno che può essere anche servito come antipasto, come piatto unico o come secondo piatto.
Una volta che le patate sono ridotte in purea, qu...

Il Tortino Patate e Zucchine è un contorno che può essere anche servito come antipasto, come piatto unico o come secondo piatto.
Una volta che le patate sono ridotte in purea, quest’ultima viene insaporita con uova, burro, prezzemolo e parmigiano grattugiato.
Il composto viene, poi, farcito con zucchine cotte in padella assieme ad aglio ed acciughe e con fettine di provola.
Non appena ultimato, il tortino patate e zucchine viene cotto in forno fino a quando sulla sua superficie si formerà una crosticina croccante e dorata.
Quanto al gusto, nulla da eccepire!
Il tortino patate e zucchine è perfetto per essere gustato nelle più svariate occasioni di convivialità.

Leggi di più

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il tortino patate e zucchine, un contorno della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 1 ora e 25 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con patate, uova, zucchine, provola, parmigiano, etc.”

Tortino patate e zucchine

Categoria: Contorni

Tempo totale: 1 ora e 25 min

La ricetta del Tortino Patate e Zucchine è presente in queste raccolte:

Antipasti Antipasti Caldi Cena tra Amici Contorni Contorni al Forno Contorni di Verdure Ricette per Cena Ricette con Patate Ricette con Zucchine Ricette di Tortini

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Tempo di Preparazione 25 min
• 

  Tempo di Cottura 60 min
• 

  Porzioni 6
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Moussakà Vegetariana
• Tortino di Patate e Cipolle

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Medaglioni di Manzo in Salsa di Porcini con Tortino di Zucchine e Patate
• Tortino Arricchito con Zucchine e Patate
• Zucchine Ripiene di Patate

Sciacquare le patate e lessarle con la buccia per 30-35 minuti, a partire dall’acqua fredda.
A cottura ultimata, pelarle ancora calde e passarle con lo schiacciapatate.
Versare la purea in una ciotola ed ammorbidirla con il latte tiepido.
Aggiustare di sale ed unire le uova sbattute, il burro in pezzetti, 70 g di parmigiano ed il prezzemolo.
Mescolare accuratamente, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se la purea dovesse risultare troppo morbida ed appiccicosa, aggiungere un pugnetto di pangrattato.
Mentre le patata e sono ancora il cottura, spuntare le zucchine, sciacquarle e tagliarle in rondelle.
Cuocerle in padella con un giro d’olio, l’aglio (a proprio gusto tritato o intero da eliminare a cottura ultimata)e le acciughe precedentemente sgocciolate e tritate.
Non appena le acciughe si disciolgono nell’olio, aggiungere un goccino d’acqua e coprire la padella con un coperchio.
Portare le zucchine a cottura, aggiungendo un pizzichino di sale e di pepe.
Occorreranno all’incirca 10 minuti.

Una volta condita la purea di patate, preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica.
Imburrare uno stampo preferibilmente a cerniera e spolverizzarlo di pangrattato.
Trasferirvi la metà della purea, cospargerla con un velo di pangrattato e livellarla con le mani.
Distribuire sulla sua superficie le zucchine con le acciughe e le fette di provola.
Coprire con la purea rimasta, cospargerla con un velo di pangrattato ed il parmigiano rimasto, poi livellarla con le mani.
Distribuire qua e là qualche fiocchetto di burro.
Porre il tortino patate e zucchine nel forno già caldo e lasciarlo cuocere per circa 30-35 minuti o fino a quando la sua superficie diventa croccante e dorata.
A cottura ultimata, estrarre dal forno il Tortino patate e zucchine e lasciarlo intiepidire prima di sformarlo su un piatto da portata.