Gogoși

Name: Gogoși
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: Rumena
Ingredients: 500 g di farina 00; 25 g di lievito di birra fresco (o 7 g secco); 250 ml di latte intero tiepido; 1 cucchiaino di zucchero; 2 uova intere; 50 g di burro fuso; la scorza grattugiata di un limone biologico; circa 600 ml di olio di semi di arachidi per friggere; 4-5 g di sale; zucchero a velo per spolverare.

Ricetta Gogoși di Redazione, Pubblicata il 08/09/2025, Aggiornata il 08/09/2025

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Le Gogoși sono, insieme ai papanasi, uno dei dolci più amati della cucina rumena.
Ogni famiglia ha la propria versione della ricetta, spesso tramandata di generazione in generazi...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i gogoși, un dolce della cucina rumena, per 5 persone, che si prepara in circa 50 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con farina, lievito di birra fresco, latte, zucchero, uova, etc.”

Gogosi

Categoria: Dolci

Tempo totale: 50 min

La ricetta del Gogoși è presente in queste raccolte:

Dolci e Dessert Dolci tradizionali Ricette dal Mondo Dolce Ricette di Frittelle

Tempo di Preparazione 30 min più i tempi della doppia lievitazione
Tempo di Cottura 20 min
Porzioni 5
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Rumena

Ingredienti per Gogoși

Dosi per 5 persone

- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra fresco (o 7 g secco)
- 250 ml di latte intero tiepido
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 uova intere
- 50 g di burro fuso
- la scorza grattugiata di un limone biologico
- circa 600 ml di olio di semi di arachidi per friggere
- 4-5 g di sale
- zucchero a velo per spolverare

Come fare il Gogoși

Preparazione

1
Sciogliere il lievito fresco nel latte tiepido assieme ad un cucchiaino di zucchero. Lasciare attivare il miscuglio per 10 minuti. Setacciare la farina e metterla in una ciotola capiente. Unire lo zucchero, le uova, il burro fuso, il sale, la scorza grattugiata del limone e il miscuglio di latte e lievito.
2
Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a quando risulterà ben amalgamato. Poi, trasferirlo sul piano di lavoro infarinato e continuare ad impastare a piene mani per circa 8-10 minuti fino ad ottenere un composto liscio e elastico. In alternativa, preparare l’impasto con la planetaria (occorreranno 5-6 minuti).
3
Formare una palla e sistemarla in una ciotola unta d’olio, quindi coprire l’impasto con un panno. Lasciarlo lievitare per 1 ora e 30 minuti o fino al raddoppio.
4
Trasferire nuovamente l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e formare delle palline del peso di circa 40 g l’una. Si otterranno all’incirca 22 palline. Disporle su un canovaccio infarinato distanziandole di circa 4 cm. Coprire le Gogoși con la pellicola alimentare e lasciarle lievitare ancora per 90 minuti.
5
Trascorso il tempo della seconda lievitazione, riscaldare l’olio di semi di arachidi a 170-175°C. Immergere poche palline alla volta e friggerle per circa 3-4 minuti (per lotto di frittura), girandole a metà cottura. Toglierle dall’olio quando diventeranno gonfie e dorate.
6
Metterle via via a scolare su carta assorbente e, a cottura ultimata, spolverarle con lo zucchero a velo. In Romania una porzione normale è composta da 3-4 Gogoși a persona.

CONSERVAZIONE DELLE GOGOSI

Le Gogoși sono più buone appena fatte, quando sono soffici e profumate.
Se, però, dovessero avanzare delle frittelle, una volta fredde metterle in un contenitore ermetico e conservarle a temperatura ambiente (non in frigorifero perché il freddo le indurisce).
Il giorno dopo, scaldarle per 2-3 minuti nel forno preriscaldato a 150°C o nel microonde per 8-10 secondi (coperte con un tovagliolino per evitare che si secchino).
È anche possibile congelare le Gogoși avanzate.
Lasciarle raffreddare, quindi disporle in un vassoio e metterle nel freezer per un’ora.
Trasferirle in un sacchetto per alimenti, cercando di eliminare la maggiore quantità di aria possibile e rimetterle nel freezer.
Al momento dell’utilizzo, lasciare scongelare le Gogoși a temperatura ambiente per qualche ora.
Poi, scaldarle nel forno preriscaldato a 160°C per 5-6 minuti.
Torneranno soffici quasi come appena fatte.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del gogoși è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene. Per un risultato coerente, considera creme e dolci al cucchiaio e torte.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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