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Corona di Riso al Forno

Ricetta Corona di Riso al Forno di , Pubblicata il 18/10/2008, Aggiornata il 18/05/2025

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La Corona di Riso al Forno è un primo piatto appetitoso e scenografico, adatto alle occasioni di festa.
Si tratta di un anello di riso farcito con mascarpone, piselli, pancetta a...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la corona di riso al forno, un primo della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 50 minuti: è di media difficoltà, con ingredienti abbastanza comuni.”

Corona di riso al forno

Categoria: Primi

La ricetta della Corona di Riso al Forno è presente in queste raccolte:

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 minuti
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 40 minuti
  • Porzioni
    Porzioni 6
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare la Corona di Riso al Forno

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

400 g di riso carnaroli, ½ cipolla, 120 g di mascarpone, una noce di burro, 1 l di brodo, 1 bustina di zafferano, ½ bicchiere di vino bianco, 50 g di parmigiano grattugiato, 400 g di pisellini surgelati, 150 g di pancetta affumicata (o di prosciutto cotto), olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Lessare i piselli per 5 minuti in poca acqua salata.
Scolarli e saltarli in padella con un po’ di burro, la pancetta (o il prosciutto) a dadini ed un pizzico di sale e di pepe.
Versare 3 cucchiai di olio in una casseruola e fare rosolare un trito di cipolla ed il peperoncino.
Versare, poi, il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
Sfumarlo con il vino e farlo evaporare.
Portarlo, quindi, a cottura, aggiungendo, poco per volta, del brodo caldo.
Mescolare accuratamente e fare cuocere per circa 18 minuti.
A metà cottura, aggiungere lo zafferano e, appena prima di spegnere, unire una noce di burro e il mascarpone.
Mantecare accuratamente, aggiungendo un po’ di parmigiano grattugiato ed una parte dei piselli con la pancetta (o il prosciutto).
Imburrare una teglia ad anello e cospargerla di pangrattato.
Versare il riso, compattarlo ed infornare a 180°C per 15 minuti circa.
Fare appena raffreddare e sfornare la corona di riso su un piatto da portata.
Versare nel centro il condimento con i piselli rimasto.
Servire la corona di riso al forno.

NOTA:
Per arricchire il piatto, versare nel vuoto centrale i piselli rimasti, cucinati, però, assieme a funghi secchi.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della corona di riso al forno è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per un risultato coerente, considera antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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