Risotto con gli Spinaci al Forno
Ricetta Risotto con gli Spinaci al Forno di Redazione, Pubblicata il 15 Gennaio 2015, Aggiornata 12 Settembre 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Risotto con gli Spinaci al Forno
Dosi per 4 persone
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Per il risotto
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350 g di riso carnaroli
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500 g di spinaci surgelati
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½ cipolla
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brodo vegetale q.b
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½ bicchiere di vino bianco secco
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1 noce di burro
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Per mantecare
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50 g di burro
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Per la besciamella
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30 g di farina
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40 g di burro
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½ l di latte
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1 pizzico di noce moscata
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100 g di robiola o altro formaggio morbido
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2 cucchiai di parmigiano grattugiato
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sale
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pepe
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Per la teglia
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burro per ungere q.b
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Per completare
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parmigiano grattugiato
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qualche fiocchetto di burro
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Come preparare il Risotto con gli Spinaci al Forno
Preparazione- 1
Lessare gli spinaci in pochissima acqua salata, poi scolarli, strizzarli e tagliarli al coltello. Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla e tritarla finemente.
- 2
Versare 3 cucchiai d’olio ed una noce di burro in un tegame antiaderente ed unire la cipolla. Lasciarla rosolare, ma senza farle prendere colore.
- 3
Poi versare il riso e farlo tostare, mescolandolo spesso, fino a quando il condimento sarà del tutto assorbito. Quando il riso sarà diventato lucido, bagnarlo con il vino bianco secco e farlo sfumare, alzando la fiamma al massimo.
- 4
Appena evaporata la componente alcolica del vino, abbassare la fiamma e cominciare a bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente. Man mano che il riso assorbirà il brodo, aggiungerne un altro mestolo.
- 5
Mescolare spesso con un cucchiaio di legno per evitare che il riso si attacchi. A metà cottura, aggiungere gli spinaci e completare la cottura. Spegnere il fuoco, mantecare il risotto con 50 g di burro, poi lasciare riposare il risotto. Nel frattempo, preparare la besciamella. Scaldare il latte.
- 6
Mettere sul fuoco un tegame con il burro e, appena inizierà a sciogliersi, incorporare la farina, mescolando continuamente il composto con una frusta.
- 7
Lasciare leggermente tostare la farina, senza farle prendere colore. Togliere dal fuoco e versare a pioggia il latte caldo, mescolando il composto con cura per evitare i grumi.
- 8
Riportare il tegame sul fuoco e cuocere la salsa fino a quando la besciamella si addenserà. Spegnere ed insaporire di sale, di pepe e di noce moscata.
- 9
Lasciare intiepidire la besciamella, poi aggiungere la robiola sminuzzata e mescolare con cura. Imburrare leggermente una pirofila da forno. Versare sul fondo qualche cucchiaio di besciamella e coprirla con il risotto agli spinaci.
- 10
Ricoprire il tutto con la besciamella rimasta. Cospargere di parmigiano grattugiato e distribuire qua e là qualche fiocchetto di burro. Cuocere il risotto con spinaci in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando si formerà una leggera crosticina dorata e croccante.
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Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su estrazione clorofilla.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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