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Dahl di Lenticchie

Ricetta Dahl di Lenticchie di , Pubblicata il 14/03/2025, Aggiornata il 17/05/2025

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Il Dahl di Lenticchie è un piatto tradizionale della cucina indiana e nepalese a base di lenticchie, speziato con aromi tipici della regione come curcuma, zenzero, cumino e garam ...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il dahl di lenticchie, un primo della cucina indiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con lenticchie, brodo, cipolla, aglio, zenzero, etc.”

Dahl di lenticchie

Categoria: Primi

Tempo totale: 40 min

La ricetta del Dahl di Lenticchie è presente in queste raccolte:

Cena Leggera Minestre, Zuppe e Creme Primi Alternativi Primi Piatti Ricette con i Legumi Ricette dal Mondo Ricette per Cena Ricette Vegetariane Riso e Risotti Ricette con Lenticchie Ricette con Riso

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Indiana

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Ingredienti per Dahl di Lenticchie

Dosi per 4 persone

    • 200 g di lenticchie rosse decorticate

    • 600 g di brodo vegetale (o di acqua)

    • 1 cipolla media tritata finemente

    • 1-2 spicchi d’ aglio tritati

    • 10 g di zenzero grattugiato

    • 1 cucchiaino di curcuma in polvere

    • 1 cucchiaino di cumino in polvere

    • ½ cucchiaino di coriandolo in polvere

    • 1 cucchiaino di garam masala

    • ¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere

    • 100 g di polpa di pomodoro

    • 200 g di latte di cocco

    • il succo di ½ lime

    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe nero

    • riso basmati cotto per accompagnare

Come fare il Dahl di Lenticchie

Preparazione
  1. 1
    Sciacquare ripetutamente in acqua le lenticchie, finché quest’ultima non risulta limpida. Scaldare l’olio extravergine d’oliva in un tegame e farvi rosolare per 3-4 minuti, a fuoco medio, la cipolla, l’aglio e lo zenzero.
  2. 2
    Aggiungere il cumino, la curcuma, il coriandolo e il garam masala, mescolando accuratamente le spezie per far sprigionare gli aromi. Unire la polpa di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti.
  3. 3
    Aggiungere le lenticchie ed il brodo vegetale, portando ad ebollizione. Proseguire la cottura, a fuoco basso, per circa 20 minuti, mescolando ad intervalli regolari fino ad ottenere una consistenza cremosa.
  4. 4
    Negli ultimi 5 minuti di cottura, incorporare il latte di cotto in modo da ottenere una maggiore cremosità. Regolare di sale, di pepe e di peperoncino.
  5. 5
    Condire il dahl con il succo di lime e mescolare con cura. Servire il dahl di lenticchie caldo, accompagnandolo con il riso Basmati o, in alternativa, con il pane Naan.

SUGGERIMENTI
L’abbinamento che vi consigliamo in modo da servire il Dahl di lenticchie come piatto unico e completo, è quello di accompagnarlo con una porzione abbondante di riso basmati, l’inconfondibile riso dai chicchi lunghi, dall’aroma intenso e profumato molto utilizzato nella cucina orientale.
Il riso basmati viene semplicemente bollito e mangiato in bianco al posto del pane.
Si accompagna perfettamente con la cremosità delle lenticchie speziate.

CONSERVAZIONE
Il dahl di lenticchie si conserva in un contenitore ermetico, che va riposto in frigorifero.
Durerà dai 2 ai 3 giorni.
Può anche essere congelato in piccole porzioni.

Abbinamenti consigliati

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta del dahl di lenticchie, punta su accostamenti lineari e coerenti, soprattutto durante la Cena, con richiami alle ricette vegetariane. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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